1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 7g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 300ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Especiarias a gosto (pimenta síria, páprica, canela)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Queijo mussarela ralado (opcional)
- Tahine para pincelar (opcional)
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e 100ml de água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até formar uma espuma .
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento .
- Adicione o azeite de oliva e o restante da água morna. Misture bem até formar uma massa pegajosa .
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8-10 minutos, ou até que fique lisa e elástica .
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho .
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, as especiarias, o sal, a pimenta e a salsinha .
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em porções e abra cada porção em formato oval.
- Passe tahine sobre a massa (opcional) e espalhe o recheio de carne .
- Dobre as bordas da massa para dentro, formando um formato de barco, e aperte as pontas .
- Pincele as bordas com gema de ovo para dourar .
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.
Dicas do Chef
- Experimente diferentes recheios, como queijo, vegetais, azeitonas ou ovos .
- Adicione um pouco de pimenta vermelha em pó ao recheio para um toque picante .
- Sirva o pide com um limão espremido por cima para realçar os sabores .
História e Origem do Pide Turco
O pide é um pão tradicional da Turquia, com raízes que remontam a séculos atrás . Alguns dizem que foi inventado pelos Otomanos, enquanto outros acreditam que surgiu nos anos 20 . Acredita-se que sua origem seja na região de Samsun, no norte da Turquia, na costa do Mar Negro . O pide é mais do que um simples pão; é um reflexo da rica história culinária da Turquia, influenciada por diversas culturas e ingredientes trazidos de diferentes partes do mundo .
Curiosidades e Tradições
O pide é um alimento básico na Turquia, encontrado em quase todas as esquinas e padarias . É frequentemente comparado à pizza italiana, mas com um toque turco único . Uma das características distintivas do pide é o seu formato de barco, que permite acomodar uma variedade de recheios deliciosos . Existem inúmeras variações de pide, cada uma com seu próprio sabor e estilo regional . Alguns dos tipos mais populares incluem o kiymali pide (com carne), o peynirli pide (com queijo) e o pide ekmegi (típico do Ramadã) .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa mais macia, use iogurte natural na receita .
- Experimente adicionar especiarias turcas autênticas ao recheio para um sabor mais intenso .
- Sirva o pide com acompanhamentos tradicionais, como salada, iogurte ou molhos picantes .
- Para um toque especial, pincele as bordas do pide com manteiga derretida antes de assar .
- Aproveite o seu pide turco assim que sair do forno para desfrutar de sua frescura e sabor!
O pide é uma verdadeira joia da culinária turca, apreciada por sua versatilidade, sabor e história rica. Prepare esta receita em casa e convide seus amigos e familiares para uma experiência gastronômica inesquecível!