1 hora
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina (contrafilé ou lombo) cortada em tiras
- 1 kg de batatas cortadas em bastões
- 2 pacotes de salsicha tipo Viena cortadas em rodelas
- 6 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 5 tomates cortados em tiras ou rodelas
- 4 cebolas cortadas em tiras ou rodelas
- 2 pimentões (vermelho, amarelo ou verde) cortados em tiras
- 1 locoto (pimenta boliviana) picado ou em rodelas (opcional)
- Azeite extra virgem ou óleo vegetal para fritar
- Sal, pimenta do reino, cominho, alho picado a gosto
- Mostarda, maionese e ketchup para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta do reino, cominho e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos .
- Cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque e corte em rodelas .
- Corte as batatas em bastões e frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e reserve .
- Em uma frigideira grande ou panela, refogue a carne em azeite até dourar .
- Adicione a salsicha e refogue por mais alguns minutos .
- Acrescente a cebola, os pimentões e os tomates e refogue até os legumes ficarem macios .
- Adicione um pouco de cerveja para dar sabor (opcional) .
- Em um prato grande, coloque as batatas fritas como base. Cubra com a carne, a salsicha e os legumes refogados .
- Decore com as rodelas de ovo cozido, locoto picado (opcional), mostarda, maionese e ketchup a gosto .
Dicas do Chef
- Para um toque mais autêntico, utilize locoto, uma pimenta boliviana, mas se não encontrar, substitua por pimenta jalapeño ou outra de sua preferência .
- Marine a carne por mais tempo para garantir que fique mais macia e saborosa .
- Frite as batatas em duas etapas para que fiquem mais crocantes .
- Sirva o Pique Macho imediatamente para apreciar a textura e os sabores frescos .
História e Origem do Pique Macho
O Pique Macho é um prato emblemático da Bolívia, com raízes profundas na cidade de Cochabamba . Sua história remonta à década de 1970, quando um grupo de amigos em busca de um revigorante após uma noite de diversão noturna, desafiou o proprietário de um restaurante a criar algo especial . A receita nasceu da improvisação, com o chef misturando os ingredientes disponíveis na cozinha para atender ao pedido inusitado .
O nome ‘Pique Macho’ surgiu da ousadia do prato, que leva uma generosa porção de pimenta e desafia os comensais a demonstrarem sua coragem ao saboreá-lo . A combinação de carne, batata frita, salsicha, legumes e condimentos criou uma explosão de sabores que rapidamente conquistou o paladar dos bolivianos .
Curiosidades e Tradições
O Pique Macho é mais do que um simples prato; é um símbolo da cultura e da hospitalidade boliviana . É comumente apreciado em reuniões sociais, festividades e celebrações, onde amigos e familiares se reúnem para compartilhar essa delícia culinária . A receita original sofreu diversas adaptações ao longo dos anos, com cada região e cozinheiro adicionando seu toque pessoal ao prato .
Algumas versões incluem arroz branco, ovos fritos, frango ou até mesmo carne de lhama, dependendo da região e da disponibilidade de ingredientes . O Pique Macho também pode ser encontrado em outros países, como Brasil e Argentina, onde é adaptado com ingredientes locais e recebe nomes diferentes .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Pique Macho perfeito, marine a carne com antecedência para garantir sua suculência .
- Frite as batatas em duas etapas para deixá-las crocantes e douradas .
- Sirva o prato imediatamente após o preparo para preservar a textura e os sabores frescos .
- Adicione um toque pessoal ao Pique Macho, experimentando diferentes tipos de carne, legumes e condimentos .
- Harmonize o Pique Macho com uma cerveja gelada ou um refrigerante para equilibrar o sabor picante .
O Pique Macho é uma experiência gastronômica única que celebra a riqueza da culinária boliviana. Seja na Bolívia ou em outros países, este prato é uma ode à tradição, à cultura e à amizade.