1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo tipo 00
- 300ml de água filtrada
- 15g de sal
- 2g de fermento biológico fresco
- 2 latas de tomate pelado
- Manjericão fresco a gosto
- Sal a gosto
- 1 concha de molho de tomate
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 120g de mussarela de búfala
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
Modo de Preparo
- Misture a farinha e o sal em uma tigela.
- Dissolva o fermento na água em outro recipiente.
- Adicione a água com fermento à mistura de farinha e sal, aos poucos.
- Sove a massa em uma bancada limpa por 20 minutos ou em uma batedeira em baixa velocidade.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por duas horas, coberta com um pano.
- Divida a massa em bolinhas de 250g e guarde em um recipiente tampado na geladeira por 24 horas.
- Abra a massa em um disco fino.
- Espalhe o molho de tomate, adicione a mussarela de búfala, manjericão e parmesão.
- Regue com azeite de oliva.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais saborosa, utilize farinha italiana tipo 00.
- A mussarela de búfala fresca garante um sabor mais autêntico.
- Utilize tomates pelados de boa qualidade para um molho saboroso.
- Não pré-asse demais a massa para que ela não fique dura após a montagem da pizza.
História e Origem da Pizza Marguerita
A pizza marguerita é um dos sabores mais emblemáticos da culinária italiana, conhecida mundialmente por sua simplicidade e sabor. Sua história remonta a 1889, durante uma visita da rainha Margherita de Savoia a Nápoles. Na época, a Itália passava por um período de unificação, e a rainha, acompanhada pelo rei Umberto I, buscava estreitar laços com a população napolitana.
Para homenagear a rainha, o pizzaiolo Raffaele Esposito, da pizzaria Brandi, criou uma pizza especial com ingredientes que representavam as cores da bandeira italiana: o vermelho do tomate, o branco da mussarela e o verde do manjericão. A rainha Margherita adorou a pizza, e em sua homenagem, o prato foi batizado como “Pizza Margherita”.
Curiosidades e Tradições
A pizza marguerita não é apenas um prato saboroso, mas também um símbolo da cultura italiana. Sua simplicidade e os ingredientes frescos refletem a culinária mediterrânea, valorizando os sabores naturais dos alimentos. A receita original da pizza marguerita exige ingredientes de alta qualidade, como a mussarela de búfala, o tomate San Marzano e o manjericão fresco.
Além de sua história e sabor, a pizza marguerita também possui algumas curiosidades interessantes. Por exemplo, em 2009, a União Europeia reconheceu a pizza napolitana, incluindo a marguerita, como um “produto agroalimentar tradicional”, protegendo sua receita e ingredientes originais.
Dicas Adicionais de Expert
- Massa Perfeita: Para uma massa leve e crocante, utilize farinha italiana tipo 00 e deixe a massa descansar por pelo menos 24 horas na geladeira.
- Molho Caseiro: Prepare um molho de tomate caseiro com tomates frescos, alho, azeite e manjericão para um sabor mais autêntico.
- Forno a Lenha: Se possível, asse a pizza em um forno a lenha para um sabor defumado e uma textura crocante.
- Manjericão Fresco: Adicione o manjericão fresco somente após a pizza sair do forno para preservar seu aroma e sabor.
A pizza marguerita é um prato versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões, desde um jantar informal com amigos até uma celebração especial. Sua simplicidade e sabor a tornam uma escolha popular em todo o mundo, mantendo viva a tradição da culinária italiana.