30 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 150g de atum ou salmão fresco em cubos
- 1 xícara de arroz japonês cozido
- 1/2 pepino japonês em rodelas
- 1/2 abacate em cubos ou fatias
- 1/4 cebola roxa fatiada
- 1/4 xícara de alga wakame hidratada
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gergelim branco e preto
- Cebolinha picada a gosto
- Opcionais: manga, cenoura ralada, edamame, sementes de chia, coco ralado
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz japonês e deixe esfriar .
- Corte o peixe fresco em cubos e marine em molho shoyu e óleo de gergelim por alguns minutos .
- Prepare os demais ingredientes: corte o pepino em rodelas, o abacate em cubos, fatie a cebola roxa e hidrate a alga wakame .
- Em uma tigela, coloque o arroz cozido como base .
- Adicione o peixe marinado, o pepino, o abacate, a cebola roxa e a alga wakame sobre o arroz .
- Polvilhe com gergelim e cebolinha picada .
- Sirva imediatamente .
Dicas do Chef
- Utilize peixe fresco de alta qualidade e de procedência confiável .
- Experimente diferentes combinações de ingredientes e molhos para personalizar o seu poke .
- Para uma versão vegana, substitua o peixe por tofu marinado ou cogumelos .
- Adicione um toque picante com pimenta dedo-de-moça picada ou molho sriracha .
História e Origem do Poke Havaiano
O poke tem suas raízes nas tradições culinárias do Havaí, onde os pescadores costumavam temperar os pedaços de peixe que sobravam de suas pescarias como um lanche rápido . Originalmente, o poke era feito com peixe cru cortado em cubos, temperado com sal marinho, algas, cebola verde e molho de soja, ingredientes facilmente disponíveis nas ilhas .
A partir dos anos 70, a receita começou a se popularizar, ganhando espaço nos restaurantes locais . Com a influência da culinária japonesa e de outros países asiáticos, novos ingredientes e temperos foram incorporados ao prato, como arroz, abacate, manga e diversos tipos de molhos .
Curiosidades e Tradições
- A palavra “poke” significa “cortar em pedaços” ou “fatiar” no idioma havaiano .
- O poke é tradicionalmente servido em uma tigela, que pode ser de madeira, cerâmica ou vidro .
- Existem diversas variações de poke, como o ahi poke (atum), o tako poke (polvo) e o poke de salmão .
- No Havaí, o poke é tão popular que pode ser encontrado em supermercados e lojas de conveniência .
- O poke se tornou um símbolo da culinária havaiana e é apreciado em todo o mundo por sua simplicidade, frescor e versatilidade .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um poke perfeito, é fundamental escolher peixe fresco de alta qualidade e de procedência confiável . O atum e o salmão são as opções mais populares, mas outros peixes como o peixe branco e até mesmo camarão podem ser utilizados .
A marinada é um passo importante para realçar o sabor do peixe. Experimente combinar molho shoyu com óleo de gergelim, suco de limão, gengibre ralado e um toque de pimenta para criar um molho saboroso e equilibrado .
A escolha dos acompanhamentos é livre e pode variar de acordo com a sua preferência. Arroz japonês, quinoa ou até mesmo folhas verdes podem ser utilizados como base do poke. Vegetais crocantes como pepino, cenoura e rabanete, frutas tropicais como manga e abacate, e algas marinhas como wakame e nori adicionam textura e sabor ao prato .
Finalize o poke com sementes de gergelim, cebolinha picada e um toque de molho sriracha para um toque picante . Sirva imediatamente e desfrute desta explosão de sabores havaianos!