45 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 litros de água
- 400g de fubá
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sal
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto .
- Quando a água começar a ferver, adicione o sal e a manteiga .
- Aos poucos, adicione o fubá em fio, mexendo sem parar com um batedor de arame ou colher de pau para não empelotar .
- Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a polenta engrossar e se soltar do fundo da panela .
- Desligue o fogo e adicione queijo parmesão ralado a gosto, se desejar .
- Sirva quente com o molho ou acompanhamento de sua preferência .
Dicas do Chef
- Para uma polenta mais cremosa, utilize mais água .
- Se a polenta empelotar, bata vigorosamente com o batedor de arame para dissolver os grumos .
- Para variar o sabor, experimente adicionar ervas finas, pimenta do reino ou outros temperos de sua preferência .
- A polenta pode ser servida mole, cremosa, ou então espalhada em uma forma, espere esfriar, corte em pedaços e frite ou asse .
História e Origem da Polenta
A história da polenta remonta à Roma Antiga, onde um mingau de cereais, como a aveia e o trigo, era a base da alimentação . Com a chegada do milho à Europa, após a descoberta da América no século XV, a farinha de milho se tornou o ingrediente principal da polenta, transformando-a em um prato popular no norte da Itália .
A polenta era um alimento essencial para as classes mais pobres, camponeses e legionários romanos, devido ao seu baixo custo e alto valor nutritivo . Era uma forma de aproveitar os grãos disponíveis e garantir uma refeição substanciosa .
Com o tempo, a polenta se espalhou por toda a Itália, ganhando diferentes versões e acompanhamentos regionais . No Brasil, a polenta chegou com os imigrantes italianos no século XIX, adaptando-se aos ingredientes e costumes locais .
Curiosidades e Tradições da Polenta
- A polenta é um prato versátil que pode ser servido de diversas formas: mole, cremosa, firme, frita, assada ou grelhada .
- Na Itália, a polenta é frequentemente cozida em grandes tachos de cobre, mexida com uma colher de pau por longas horas .
- A polenta é um prato tradicionalmente servido em festas e celebrações italianas, especialmente durante o inverno .
- No Brasil, a polenta é um acompanhamento popular para frango, carne de panela, linguiça e outros pratos típicos da culinária brasileira .
- A polenta também pode ser utilizada em receitas criativas, como pizzas, escondidinhos e bolinhos .
Dicas Adicionais de Expert
Para uma polenta perfeita, utilize fubá de boa qualidade e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela . Se desejar, adicione um pouco de queijo parmesão ralado durante o cozimento para um sabor mais intenso . Experimente servir a polenta com diferentes molhos, como ragu de carne, molho de tomate, molho de cogumelos ou molho de queijo . Para uma versão vegetariana, substitua a carne por legumes, cogumelos ou tofu . A polenta frita é uma ótima opção de aperitivo ou acompanhamento crocante .
A polenta é um prato que transcende culturas e gerações, unindo pessoas ao redor da mesa para compartilhar momentos de sabor e tradição .