35 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 polvo médio (aproximadamente 1 kg)
- 4 batatas médias
- 4 dentes de alho
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de Preparo
- Lave bem o polvo em água corrente.
- Em uma panela grande, leve água para ferver. Mergulhe o polvo rapidamente na água fervente por 10-15 segundos. Retire e deixe esfriar.
- Corte o polvo em pedaços médios e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Deixe marinar por 20-30 minutos.
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe no vapor por 10 minutos ou até estarem levemente cozidas, mas ainda firmes.
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Coloque o polvo e as batatas na cesta da airfryer, sem amontoar. Cozinhe a 180°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
- Enquanto isso, descasque e fatie os dentes de alho.
- Quando o polvo e as batatas estiverem cozidos e dourados, retire da airfryer.
- Em uma frigideira, aqueça azeite e doure as fatias de alho.
- Disponha o polvo e as batatas em um prato, regue com azeite e espalhe o alho dourado por cima. Polvilhe salsa picada.
Dicas do Chef
- Para garantir que o polvo fique macio, você pode congelá-lo antes de cozinhar ou bater no polvo antes do cozimento para ajudar a amaciar as fibras.
- Cozinhe as batatas antes de colocá-las na Airfryer para garantir que elas fiquem macias por dentro e crocantes por fora.
- Use um bom azeite de oliva extra virgem, pois ele contribui significativamente para o sabor do prato.
- Evite sobrecarregar a cesta da Airfryer para permitir que o ar quente circule adequadamente ao redor dos alimentos, garantindo um cozimento uniforme.
Polvo à Lagareiro: Uma Viagem pela História e Sabor
O Polvo à Lagareiro é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa, presente em restaurantes de todo o país e apreciado por locais e turistas. Sua simplicidade aparente esconde uma riqueza de sabores e uma história que remonta aos tempos antigos. A receita tradicional, que consiste em polvo cozido, batatas ao murro, azeite, alho e salsa, é uma ode aos ingredientes frescos e à cozinha descomplicada.
Origem Fascinante
A origem exata do Polvo à Lagareiro é incerta, mas acredita-se que o prato tenha surgido nas regiões costeiras de Portugal, onde o polvo é abundante. A palavra “lagareiro” remete aos lagares de azeite, locais onde as azeitonas são prensadas para extrair o azeite. A abundância de azeite de qualidade em Portugal, juntamente com a disponibilidade de polvo fresco, pode ter contribuído para o surgimento deste prato.
A receita tradicional era preparada em fornos a lenha, onde o polvo e as batatas eram assados lentamente, ganhando um sabor defumado e uma textura irresistível. Com o tempo, a receita foi se adaptando aos novos tempos e às novas tecnologias, como a airfryer, que permite preparar o prato de forma mais rápida e prática, sem perder o sabor autêntico.
Curiosidades e Tradições
- O Polvo à Lagareiro é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de família e celebrações.
- Em algumas regiões de Portugal, é comum adicionar pimentão à receita, para dar um toque picante ao prato.
- O azeite utilizado no Polvo à Lagareiro deve ser de alta qualidade, pois é um dos ingredientes principais do prato.
- As batatas ao murro são um acompanhamento essencial do Polvo à Lagareiro. Elas são cozidas com a casca e, em seguida, levemente amassadas para absorver o azeite e o alho.
O Polvo à Lagareiro é um prato que transcende gerações e continua a encantar paladares em todo o mundo. Sua simplicidade e sabor autêntico o tornam uma escolha perfeita para quem busca uma experiência gastronômica inesquecível.