1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
300 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 300ml de água morna
- 7g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 20g de manteiga derretida
- 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- Sal grosso para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal .
- Adicione a água morna e a manteiga derretida e misture até formar uma massa homogênea .
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos, até que fique lisa e elástica .
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos .
- Pré-aqueça o forno a 200°C .
- Divida a massa em 8 porções iguais e enrole cada porção em uma corda longa .
- Modele cada corda em formato de pretzel .
- Em uma panela grande, ferva a água e adicione o bicarbonato de sódio .
- Mergulhe cada pretzel na água fervente por 30 segundos .
- Retire os pretzels da água com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira untada .
- Polvilhe os pretzels com sal grosso .
- Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, pincele os pretzels com manteiga derretida antes de assar .
- Experimente polvilhar os pretzels com sementes de gergelim, queijo ralado ou canela e açúcar .
- Para pretzels doces, misture açúcar e canela e polvilhe sobre os pretzels ainda quentes .
A História e Origem dos Pretzels
A história do pretzel é rica e multifacetada, com origens que remontam ao século VII . Acredita-se que o pretzel tenha sido inventado por monges europeus, possivelmente na Itália, como uma forma de pão para ser consumido durante a Quaresma, quando a ingestão de carne, laticínios e ovos era proibida . A receita original era simples, feita apenas com água, farinha e sal, o que a tornava ideal para o período de jejum .
Uma das histórias mais populares sobre a origem do pretzel conta que um monge decidiu criar um pão especial para recompensar as crianças que aprendiam suas orações . Ele teria moldado a massa em forma de braços cruzados em oração, e assim nasceu o pretzel . O nome original, “bracellae”, que significa “pequenos braços” em latim, reforça essa teoria . Com o tempo, o termo evoluiu para “bretzel” em alemão e, eventualmente, para “pretzel” em inglês .
Curiosidades e Tradições Envolvendo Pretzels
Ao longo dos séculos, o pretzel adquiriu diversos significados e simbolismos. Na Idade Média, era visto como um símbolo de boa sorte, prosperidade e realização espiritual . Os três buracos no pretzel, criados pelo seu formato único, passaram a representar a Santíssima Trindade na tradição cristã .
Na Alemanha, o pretzel tornou-se um símbolo dos padeiros e da culinária alemã . Era comum presentear os pobres com pretzels, oferecendo-lhes sustento tanto físico quanto espiritual . Em algumas regiões, o pretzel era usado em cerimônias de casamento para selar o laço matrimonial, dando origem à expressão “dar o nó” . No século XVII, crianças alemãs usavam colares de pretzel no Ano Novo para atrair boa sorte e prosperidade .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações Regionais: Experimente as diferentes variações de pretzels encontradas em diversas regiões. O pretzel da Baviera, por exemplo, tem braços mais grossos e é menos crocante . Já o bretzel alsaciano, da França, pode ser decorado com sementes de papoula ou queijo ralado .
- Pretzels Doces: Explore a versatilidade do pretzel, preparando versões doces com canela, açúcar, chocolate ou outros ingredientes de sua preferência .
- Acompanhamentos: Sirva os pretzels com mostarda, queijo derretido, cerveja ou outros acompanhamentos que realcem o sabor do pão .
O pretzel é um pão com uma história rica e um sabor delicioso, capaz de encantar a todos com sua versatilidade e simbolismo. Seja na versão tradicional salgada ou em variações doces, o pretzel é uma iguaria que merece ser apreciada e celebrada .