30 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 fatia (de pelo menos 2cm) de queijo provolone
- Azeite de oliva a gosto
- Orégano seco a gosto
- Páprica doce a gosto
- 1 pitada de pimenta vermelha
- Chimichurri a gosto
- Tomate cereja
Modo de Preparo
- Corte o queijo provolone em fatias grossas, com cerca de 1,5 cm de espessura . O queijo precisa ser espesso o suficiente para não derreter completamente ao ser grelhado, mas deve ficar bem cremoso por dentro .
- Coloque as fatias de provolone em uma tigela e regue com o azeite de oliva . Polvilhe o orégano, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta calabresa (se for usar) . Se optar por adicionar o alho picado, também coloque nesta etapa . Mexa bem para que as fatias de queijo fiquem temperadas de maneira uniforme .
- Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto . Não é necessário adicionar óleo, pois o azeite já foi usado no tempero .
- Grelhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que o queijo esteja dourado e crocante por fora e cremoso por dentro .
- Retire da grelha ou frigideira e sirva imediatamente .
- Espalhe por cima do provolone o orégano e a páprica doce, cobrindo bem toda a fatia .
- Coloque a pimenta vermelha, espalhando bem para não ficar muito forte .
- Cubra tudo com azeite de oliva .
- Assim que uma casquinha crocante se formar na parte de baixo, vire a Provoleta e repita os passos, temperando o outro lado .
- Sirva com pão, torradas, tomate confitado ou chimichurri .
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione alho picado ou flocos de pimenta calabresa ao tempero .
- Sirva a provoleta com pão, torradas ou como acompanhamento de carnes grelhadas .
- Experimente adicionar outros ingredientes como tomates confitados, azeitonas ou chimichurri para uma versão mais elaborada .
- Deixe a peça de provolone na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de preparar .
História e Origem da Provoleta
A provoleta é um prato clássico da culinária argentina, apreciado tanto em churrascos quanto como entrada . Sua origem remonta à busca por formas de preservar o queijo por mais tempo . O queijo provolone, principal ingrediente da provoleta, tem suas raízes na região da Lombardia, na Itália, no século XVI .
A receita da provoleta como conhecemos hoje surgiu na Argentina, adaptando o queijo provolone ao paladar local e à cultura do churrasco . Acredita-se que a provoleta tenha se popularizado em meados do século XX, tornando-se um símbolo da gastronomia argentina .
Curiosidades e Tradições
A provoleta é um prato versátil que pode ser preparado de diversas formas, desde a tradicional grelha até a frigideira ou o forno . O segredo de uma boa provoleta está na qualidade do queijo provolone e no ponto certo de derretimento, que deve ser cremoso por dentro e com uma casquinha dourada por fora .
Na Argentina, a provoleta é frequentemente servida como o primeiro prato do churrasco, abrindo o apetite para as carnes que virão a seguir . É comum temperá-la com azeite, orégano, pimenta e, em algumas regiões, chimichurri .
Dicas Adicionais de Expert
- Para evitar que a provoleta grude na grelha ou frigideira, unte-a com um pouco de azeite antes de colocar o queijo .
- Se preferir, você pode empanar a provoleta em farinha de trigo antes de grelhar para criar uma casquinha ainda mais crocante .
- Experimente harmonizar a provoleta com um bom vinho tinto argentino, como um Malbec, para realçar os sabores do queijo e do churrasco .
- Adicione tomates cereja confitados para trazer doçura e acidez ao prato .
A provoleta é uma receita simples, mas cheia de sabor e história, que representa a paixão dos argentinos pelo queijo e pelo churrasco .