Pudim de Café Cremoso: Uma sobremesa inovadora

1. Preparo do Caramelo:
   • Em uma panela, coloque o açúcar e ligue o fogo. Espalhe o açúcar na panela e mexa até começar a derreter por igual.
   • Quando o caramelo estiver dourado e ainda houver alguns pedaços de açúcar, baixe o fogo e mexa até que todo o açúcar esteja dissolvido.
   • Adicione a água fervente aos poucos, mexendo bem para evitar queimaduras. Continue mexendo até que a água esteja completamente incorporada ao caramelo.
   • Despeje o caramelo quente em uma forma de pudim (número 20) e espalhe bem nas laterais. Reserve e deixe esfriar.
2. Preparo do Pudim:
   • No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, o leite integral, o café solúvel e o chocolate em pó.
   • Bata por cerca de dois minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
   • Passe a mistura por uma peneira para reduzir a espuma e diminuir os furinhos no pudim.
   • Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Cozimento:
   • Cubra a forma de pudim com tampa ou papel alumínio.
   • Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior e adicione água fervente até a metade para o banho-maria.
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe o pudim esfriar dentro do forno até ficar morno.
   • Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar e servir.

Dica:

Para garantir um pudim ainda mais cremoso, é essencial peneirar a mistura antes de levá-la à forma. Isso ajuda a eliminar bolhas de ar que podem se formar durante o processo de mistura. Outra dica importante é sempre usar água fervente no banho-maria, pois isso ajuda a manter uma temperatura constante e uniforme durante o cozimento, evitando que o pudim cozinhe de forma desigual. Ao desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim para soltar com mais facilidade.

O tempo de preparo do Pudim de Café Cremoso é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo de cozimento e resfriamento inicial. Esta receita serve em média 10 porções generosas, perfeitas para compartilhar com a família e amigos.

Curiosidade:

A origem do pudim remonta ao período colonial brasileiro, sendo uma adaptação das sobremesas portuguesas, especialmente do famoso “pudim de leite”. O café, por sua vez, tem uma história rica e profunda no Brasil, sendo um dos principais produtos de exportação do país desde o século XVIII. Combinar o pudim tradicional com o café é uma forma de homenagear essas duas tradições culinárias e culturais brasileiras. Além disso, o café solúvel utilizado na receita não é apenas uma conveniência moderna, mas também uma forma de garantir uma distribuição uniforme do sabor de café por todo o pudim, sem comprometer sua textura lisa e cremosa.

Fazer o Pudim de Café Cremoso é mais do que preparar uma sobremesa deliciosa; é celebrar a herança gastronômica brasileira com um toque de modernidade. Experimente essa receita em casa e surpreenda todos com um doce que une tradição e inovação em cada mordida.