1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (para a calda)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral
- 3 ovos
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda: em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado.
- Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões de açúcar e obter uma calda homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe por toda a superfície.
- No liquidificador, bata os ovos por cerca de 3 minutos para remover o cheiro.
- Adicione o leite condensado e o leite integral e bata por mais 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
- Asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais do pudim e vire sobre um prato de servir.
Dicas do Chef
- Para um pudim sem furinhos, peneire a mistura antes de despejar na forma e asse em forno baixo.
- Se preferir, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à mistura para um sabor extra.
- Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à calda para um toque cítrico.
- Para acelerar o processo, você pode cozinhar o pudim na panela de pressão por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
A Fascinante História do Pudim
A história do pudim é rica e remonta à antiguidade. Acredita-se que as primeiras versões do pudim surgiram na Roma antiga, onde eram preparadas receitas similares com ingredientes como ovos, leite e mel. No entanto, o pudim como conhecemos hoje tem suas raízes na Europa medieval, onde era comum preparar versões salgadas com carne, cereais e especiarias.
A palavra ‘pudim’ tem origem no latim ‘botellus’, que significa ‘pequena salsicha’, em referência ao método de preparo original, onde os ingredientes eram cozidos dentro de um saco ou pele de animal. Ao longo dos séculos, o pudim evoluiu e se adaptou em diferentes culturas, ganhando variações regionais e ingredientes locais.
A Chegada ao Brasil e a Versão com Leite Condensado
O pudim chegou ao Brasil com a colonização portuguesa e rapidamente se tornou uma sobremesa popular em todo o país. A versão com leite condensado, que é a mais tradicional no Brasil, surgiu no século XX, com a popularização do ingrediente. A receita original foi adaptada com a introdução do leite condensado, que confere ao pudim uma textura cremosa e um sabor irresistível.
Curiosidades e Tradições
- O pudim de leite condensado é uma sobremesa democrática, apreciada por pessoas de todas as idades e classes sociais.
- É comum encontrar pudim em festas de aniversário, almoços de domingo em família e em restaurantes sofisticados.
- Existem diversas variações da receita original, como pudim de chocolate, pudim de coco, pudim de pão e pudim de maracujá.
- O pudim é uma sobremesa que transcende fronteiras e gerações, sendo um símbolo de conforto e nostalgia.
O pudim é uma sobremesa que faz parte da história da culinária mundial e que continua a encantar paladares em todo o mundo. Seja um pudim de leite condensado tradicional, um pudim de chocolate sofisticado ou uma versão criativa com novos sabores, essa delícia é sempre uma ótima opção para adoçar o nosso dia.