1 hora
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos (ou equivalente em pão de forma)
- 3 xícaras de leite
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Uvas passas a gosto (opcional)
- 1 xícara e meia de açúcar cristal (para a calda)
Modo de Preparo
- Corte o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
- Adicione o leite e deixe o pão amolecer por cerca de 15 minutos.
- Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e a essência de baunilha (se usar).
- Despeje a mistura do liquidificador sobre o pão amolecido e misture bem.
- Adicione as uvas passas (se usar) e misture.
- Prepare a calda: em uma frigideira, derreta o açúcar cristal em fogo baixo até obter um caramelo dourado.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando por todo o fundo e laterais.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 50 minutos, ou até dourar.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um pudim mais cremoso, utilize leite integral.
- Se preferir, adicione outras frutas secas ou especiarias à receita.
- Para desenformar com mais facilidade, aqueça o fundo da forma em fogo baixo por alguns segundos.
História e Origem do Pudim de Pão
A história do pudim de pão remonta à Europa medieval, onde era uma forma engenhosa de aproveitar sobras de pão e outros ingredientes disponíveis. Acredita-se que a receita tenha se originado em cozinhas domésticas, onde as famílias buscavam maneiras de evitar o desperdício de alimentos. Inicialmente, os pudins eram mais salgados do que doces, com ingredientes como carne, especiarias e vegetais. Com o tempo, a receita evoluiu e se adaptou a diferentes culturas e ingredientes locais.
No século XVII, na Inglaterra, o pudim de pão começou a se aproximar da versão que conhecemos hoje, com a adição de ingredientes doces como açúcar, frutas e especiarias. A sobremesa se popularizou em todas as classes sociais, tornando-se um prato reconfortante e acessível a todos.
Curiosidades e Tradições
O pudim de pão possui diversas variações ao redor do mundo, cada uma com seus ingredientes e características únicas. Nos Estados Unidos, por exemplo, o “bread pudding” é frequentemente servido com um rico molho de bourbon, conferindo um toque sofisticado à sobremesa.
No Brasil, o pudim de pão se popularizou no início do século XX, com o sucesso do leite condensado em lata. A receita se tornou um clássico da culinária nacional, presente em diversas famílias e restaurantes. É comum encontrar variações com coco ralado, chocolate, doce de leite e outras delícias regionais.
Uma curiosidade interessante é que, em alguns países de língua saxônica, a palavra “pudding” é sinônimo de embutido de carnes. Essa associação remonta aos primórdios da receita, quando os pudins eram preparados com ingredientes salgados e cozidos em banho-maria.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha o pão certo: Pães mais leves, como pão francês ou pão de forma, são ideais para o pudim de pão. Evite pães muito densos ou enriquecidos, pois podem deixar a sobremesa pesada.
- Amoleça o pão: Para garantir uma textura macia e homogênea, deixe o pão amolecer bem no leite antes de adicionar os outros ingredientes.
- Asse em banho-maria: O banho-maria é fundamental para um cozimento lento e uniforme, evitando que o pudim fique seco ou com textura irregular.
- Varie os ingredientes: Use a criatividade e adicione seus ingredientes favoritos à receita, como frutas secas, especiarias, chocolate ou coco ralado.
Com essas dicas e informações, você está pronto para preparar um pudim de pão delicioso e surpreender a todos com essa sobremesa clássica e reconfortante!