1 hora
8 porções
Fácil
180 kcal
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de tapioca granulada
- 1 litro de leite de coco (ou integral)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de açúcar (para a calda)
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional)
- 1/4 xícara de água (para a calda)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até obter um caramelo dourado. Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central e reserve.
- Em um recipiente, misture a tapioca granulada com o leite de coco (ou integral) e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e a essência de baunilha (se estiver usando).
- Adicione a mistura de tapioca hidratada ao liquidificador e bata rapidamente apenas para incorporar.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.
- Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore com coco ralado, se desejar.
Dicas do Chef
- Para um pudim ainda mais cremoso, utilize creme de leite na receita.
- Varie a receita adicionando outros ingredientes, como frutas, chocolate ou especiarias.
- Se preferir, prepare o pudim sem forno, levando à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Para desenformar com mais facilidade, aqueça levemente o fundo da forma.
Pudim de Tapioca: Doce Raiz da Cultura Brasileira
O pudim de tapioca é uma sobremesa que encanta por sua simplicidade e sabor único, remetendo às origens da culinária brasileira. Com a tapioca como ingrediente principal, este pudim é uma herança indígena que se adaptou aos ingredientes e costumes trazidos pelos colonizadores, tornando-se um símbolo da nossa identidade gastronômica.
História e Origem
A tapioca, também conhecida como beiju, é extraída da mandioca, uma raiz nativa do Brasil que era a base da alimentação dos povos indígenas. Foram eles que descobriram as diversas formas de aproveitar a mandioca, incluindo a extração da fécula que hoje conhecemos como tapioca. Com a chegada dos portugueses, a tapioca ganhou novas versões e combinações, como o pudim, que incorpora ingredientes como leite, coco e açúcar.
Curiosidades e Tradições
- Origem Indígena: A tapioca é um alimento de origem puramente brasileira, sendo um dos poucos ingredientes que não sofreram influência de outros países.
- Versatilidade: Além do pudim, a tapioca é utilizada em diversas receitas, como a famosa tapioca de frigideira, cuscuz, bolos e outras sobremesas.
- Popularidade no Nordeste: O pudim de tapioca é especialmente popular no Norte e Nordeste do Brasil, onde é presença garantida nas mesas das famílias e nos restaurantes que servem pratos típicos da região.
- Substituição ao Pão: Durante a colonização, a tapioca foi descoberta como um excelente substituto para o pão, tornando-se um alimento essencial na dieta dos brasileiros.
Dicas Adicionais
Para um toque especial no seu pudim de tapioca, experimente adicionar especiarias como canela e cravo, que realçam o sabor e aroma da sobremesa. Outra dica é utilizar coco fresco ralado, que confere uma textura mais macia e um sabor mais intenso ao pudim. Sirva gelado e aproveite cada pedaço dessa delícia brasileira!