30 minutos
4 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
- Enquanto as batatas cozinham, descasque e pique finamente os dentes de alho.
- Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela.
- Adicione a manteiga e o alho picado às batatas cozidas.
- Com um amassador de batatas ou um mixer, amasse as batatas até obter um purê liso.
- Aqueça o leite em uma panela separada (não precisa ferver).
- Adicione o leite quente ao purê de batatas, aos poucos, misturando até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas do Chef
- Para um purê mais cremoso, utilize batatas do tipo asterix ou ykon gold.
- Não cozinhe demais as batatas, pois elas podem absorver muita água e o purê ficar aguado.
- Aqueça o leite antes de adicionar ao purê para evitar que ele esfrie rapidamente.
- Experimente adicionar queijo parmesão ralado ao purê para um sabor extra.
- Para um toque especial, finalize com um fio de azeite e salsinha picada.
História e Origem do Purê de Batata
O purê de batata é um prato com raízes na culinária europeia, mais precisamente no século XVIII, quando a batata começou a se popularizar no continente. Acredita-se que a receita tenha surgido na França, onde ganhou requinte e sofisticação. No entanto, a história da batata remonta a milhares de anos, com origens nos Andes, na América do Sul, onde era cultivada pelos povos Incas.
A batata foi levada para a Europa pelos colonizadores espanhóis, mas inicialmente não foi bem recebida. Por muito tempo, foi considerada um alimento de baixo valor, consumido apenas por camponeses e animais. Apenas no século XVIII, com o trabalho de cientistas e agrônomos, como Antoine-Augustin Parmentier na França, a batata ganhou reconhecimento e passou a ser valorizada como um alimento nutritivo e versátil.
Curiosidades e Tradições
O purê de batata se tornou um acompanhamento clássico em diversas culturas ao redor do mundo. Na França, é conhecido como “purée de pommes de terre” e é frequentemente enriquecido com manteiga e creme, resultando em uma textura aveludada e saborosa. Na Irlanda, o “colcannon” é uma variação do purê de batata que inclui repolho ou couve, e é tradicionalmente consumido no Halloween.
Nos Estados Unidos, o purê de batata é um prato indispensável no Dia de Ação de Graças, servido como acompanhamento do peru assado. Em diversas culturas, o purê de batata é utilizado como base para outros pratos, como o shepherd’s pie (torta de carneiro) e o bubble and squeak (um prato inglês feito com batatas e repolho fritos).
Dicas Adicionais de Expert
- Variedade de Batatas: A escolha da batata influencia diretamente no resultado final do purê. Batatas com mais amido, como a batata asterix, resultam em um purê mais cremoso.
- Preparo do Alho: Para um sabor mais suave, cozinhe os dentes de alho inteiros junto com as batatas e retire-os antes de amassar. Para um sabor mais intenso, refogue o alho picado na manteiga antes de adicionar ao purê.
- Consistência Perfeita: Adicione o leite quente aos poucos, misturando até atingir a consistência desejada. Se o purê ficar muito mole, cozinhe-o em fogo baixo por alguns minutos para reduzir o excesso de líquido.