Receita perfeita para o Dia dos Pais: Maminha na pressão com batatas

Preparação da Maminha:

1. Selagem da Carne: Em uma panela de pressão bem quente, adicione um fio generoso de azeite. Coloque a peça de maminha com a gordura para baixo e deixe selar bem. Vire a carne para selar todos os lados. Tempere com pimenta do reino.
2. Refogar os Ingredientes: Retire a carne da panela. No mesmo óleo, refogue as cebolas, o alho e os tomates. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
3. Adicionar Temperos e Cozinhar: Coloque a maminha de volta na panela, adicione as folhas de louro, orégano, páprica defumada, sal e vinho tinto. Complete com água quente até cobrir a carne. Adicione cheiro verde.
4. Cozinhar na Pressão: Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 45 a 55 minutos. Após esse tempo, verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Preparação das Batatas:

1. Dourar as Batatas: Em uma panela, derreta a manteiga com um fio de azeite. Adicione os dentes de alho inteiros para aromatizar. Coloque as batatas cozidas e tempere com pimenta do reino, sal e páprica defumada. Doure as batatas até ficarem levemente crocantes.
2. Finalização: Adicione cheiro verde e misture bem. Sirva as batatas junto com a maminha fatiada e regada com o molho reduzido.

Tempo de preparo:

Cerca de 1 hora e 30 minutos.

Porções:

Serve aproximadamente 6 pessoas.

Dica:

Para um sabor ainda mais incrível, use vinho tinto de boa qualidade. Se preferir um toque diferente, experimente usar cerveja preta, que também dará um sabor especial à carne. Outra dica importante é sempre selar bem a carne antes de cozinhar na pressão, isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, deixando-a mais suculenta e saborosa. Quando for reduzir o molho, não tenha pressa. Deixe em fogo baixo e mexa ocasionalmente até atingir a consistência desejada. Se você gosta do molho mais liso, pode peneirar antes de reduzir.

Curiosidade:

A maminha é um corte de carne muito apreciado no Brasil, especialmente em churrascos e pratos cozidos. Originária da parte traseira do boi, é uma carne macia e saborosa, conhecida também por ser um corte magro, o que a torna uma opção saudável quando preparada corretamente. A tradição de cozinhar carnes na panela de pressão é uma técnica muito utilizada na culinária brasileira, principalmente por garantir que cortes mais duros fiquem macios e cheios de sabor em um tempo relativamente curto. As batatas douradas, por sua vez, complementam perfeitamente a maminha, adicionando uma textura crocante por fora e macia por dentro. Este prato é uma verdadeira combinação de sabores e texturas que agrada a todos os paladares. Se você quer impressionar seus convidados ou simplesmente preparar um almoço delicioso para sua família, a Maminha na Panela de Pressão com Batatas Douradas é a escolha certa.

Prepare essa receita no Dia dos Pais e deixe todos encantados com o sabor e a suculência dessa carne maravilhosa acompanhada de batatinhas.