1 hora e 10 minutos
10 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 6 ovos
- 5 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de Leite Moça (395g)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, bata os ovos com a água até dobrar de volume. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos, e bata até formar uma mistura clara e fofa.
- Desligue a batedeira e peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando levemente.
- Despeje em uma assadeira retangular (31 cm x 42 cm) forrada com papel-manteiga, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.
- Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um papel-manteiga polvilhado com açúcar.
- Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite Moça.
- Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de Leite Moça e água suficiente para cobrir toda a lata.
- Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após o início da fervura).
- Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la.
- Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo.
- Espalhe o doce de leite pela massa, enrole e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dicas do Chef
- Para evitar o cheiro de ovo na massa, retire a película das gemas.
- Unte bem o papel manteiga para evitar que a massa grude.
- Se preferir, adicione algumas gotas de essência de baunilha à massa para um sabor extra.
História e Origem do Rocambole
A origem exata do rocambole é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Europa Central, possivelmente na Áustria ou Alemanha, durante o século XIX. O nome “rocambole” deriva do francês “rouler”, que significa enrolar, descrevendo perfeitamente a técnica de preparo da sobremesa.
A receita se espalhou rapidamente por diversos países, ganhando adaptações e variações regionais. No Brasil, o rocambole se popularizou com o recheio de doce de leite, tornando-se um clássico da confeitaria nacional.
Curiosidades e Tradições
O rocambole é frequentemente associado a momentos festivos e celebrações familiares. Sua apresentação elegante e sabor irresistível o tornam uma escolha popular para aniversários, festas de fim de ano e outras ocasiões especiais.
Existem diversas variações de rocambole, com recheios que vão desde frutas frescas e geleias até cremes e chocolates. A versatilidade da receita permite criar combinações de sabores únicas e personalizadas.
Uma curiosidade interessante é que, em algumas regiões do Brasil, o rocambole também é conhecido como “braço de rainha”, devido ao seu formato cilíndrico e elegante.
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa ainda mais fofinha, peneire a farinha de trigo duas vezes antes de adicioná-la à mistura.
- Ao desenformar o rocambole, utilize um pano úmido para evitar que a massa quebre.
- Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico e refrescante.
- Para um recheio mais sofisticado, utilize doce de leite artesanal ou adicione nozes picadas ao recheio de doce de leite.
- Sirva o rocambole acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou uma calda de chocolate quente para uma experiência ainda mais indulgente.