1 hora
8 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 1 xícara (180g) de açúcar
- 50 ml de óleo
- 25 ml de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 xícara (130g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 400g de doce de leite
- 300g de goiabada cremosa ou em barra
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (aproximadamente 30x20cm) ou forre com papel manteiga.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha (se usar) e bata por mais alguns segundos.
- Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
- Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano de prato limpo e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
- Espalhe o doce de leite sobre a massa, deixando uma borda livre em uma das extremidades.
- Se usar goiabada em barra, corte-a em pedaços pequenos e derreta-a no microondas ou em uma panela com um pouco de água até obter uma consistência cremosa.
- Espalhe a goiabada cremosa sobre o doce de leite.
- Com a ajuda do pano de prato, enrole o rocambole delicadamente, começando pela extremidade oposta à borda livre.
- Transfira o rocambole para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dicas do Chef
- Para evitar que o rocambole rache ao enrolar, desenforme-o ainda quente e enrole-o imediatamente com a ajuda do pano de prato.
- Se a goiabada estiver muito dura, adicione um pouco mais de água ao derretê-la.
- Varie o recheio utilizando outros sabores de sua preferência, como brigadeiro, beijinho ou geleias de frutas.
- Para um toque especial, adicione nozes picadas ou coco ralado ao recheio.
História e Origem do Rocambole
O rocambole, também conhecido como bolo de rolo ou rolo suíço, é um bolo cilíndrico feito com uma massa fina de pão de ló que é enrolada com um recheio cremoso . A origem do rocambole remonta à confeitaria europeia, com influências de países como França e Portugal, onde bolos enrolados já eram populares no século XIX . No Brasil, o rocambole ganhou destaque, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, adaptando-se ao paladar local e aos ingredientes disponíveis .
Acredita-se que o nome “rocambole” derive do francês “rouleau”, que significa rolo . A receita original consistia em uma massa de bolo simples recheada com geleia ou creme, mas ao longo do tempo, diversas variações surgiram, incorporando ingredientes como doce de leite, chocolate, coco e goiabada .
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o rocambole de doce de leite se tornou um clássico, marcando presença em festas de família, cafés da tarde e celebrações especiais . A combinação da massa macia com o recheio cremoso e o toque de açúcar de confeiteiro conquista diferentes gerações .
Uma curiosidade interessante é a história do rocambole de Lagoa Dourada, em Minas Gerais. A cidade se tornou conhecida como a “Terra do Rocambole”, devido à grande quantidade de lojas especializadas que vendem essa iguaria . A tradição começou com um imigrante libanês, Miguel Yossef, que adaptou a receita do rocambole utilizando ingredientes locais, como o doce de leite, e fez tanto sucesso que a cidade se tornou um ponto de referência para os amantes desse doce .
Além do tradicional rocambole de doce de leite, outras variações populares incluem o rocambole de goiabada, que combina o sabor adocicado da goiabada com a massa macia do bolo . Essa combinação é especialmente apreciada em Minas Gerais e em outras regiões do Brasil.
Dicas Adicionais de Expert
- Para obter um rocambole perfeito, é importante prestar atenção ao ponto da massa, que deve ser assada até ficar macia e maleável, para que possa ser enrolada sem quebrar .
- Uma dica para evitar que o rocambole rache ao enrolar é desenformá-lo ainda quente sobre um pano úmido e enrolá-lo imediatamente .
- Para variar o sabor, você pode adicionar coco ralado ou castanhas picadas ao recheio, ou substituir o doce de leite por outros cremes, como brigadeiro ou creme de avelã .
- O rocambole pode ser armazenado na geladeira por até quatro dias, devidamente coberto para preservar a textura . Se desejar, você pode congelá-lo já fatiado para facilitar o consumo posterior .
Seja para acompanhar um café ou servir em ocasiões especiais, o rocambole de doce de leite e goiabada é uma escolha clássica e versátil que agrada a todos os paladares . Experimente essa receita e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia caseira!