35 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1/3 xícara de chá de água morna
- 1/3 xícara de chá de leite morno
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 pacotinho de fermento biológico seco
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 20g de manteiga derretida
- 1 gema
- 1/2 colher de café de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/4 de xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- 100g de cream cheese
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o leite morno, o açúcar e o fermento. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos .
- Após o descanso, adicione a farinha, a manteiga derretida, a gema e o sal. Misture com uma colher e, em seguida, sove em uma bancada por 5-7 minutos, até obter uma massa lisa e elástica .
- Deixe a massa descansar por 15-20 minutos .
- Abra a massa em formato retangular com um rolo, com espessura de 0,5 cm .
- Misture a manteiga derretida, o açúcar e a canela para o recheio. Espalhe sobre a massa .
- Enrole a massa com cuidado e corte os rolinhos com cerca de 2 dedos de espessura .
- Forre o fundo da airfryer com papel manteiga .
- Coloque os rolinhos na airfryer pré-aquecida a 160°C por 12-15 minutos .
- Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre os rolinhos ainda quentes .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais fofinha, utilize leite e água mornos, mas não quentes, para não danificar o fermento .
- Se desejar, adicione nozes picadas ou passas ao recheio para um toque extra de sabor .
- Aqueça os rolinhos por alguns segundos no micro-ondas antes de servir para intensificar o sabor e a maciez .
A História e Origem dos Rolinhos de Canela
A história dos rolinhos de canela remonta ao norte da Europa, com influências das técnicas de panificação alemãs, suecas e dinamarquesas . Acredita-se que a receita tenha surgido na Suécia no início do século XX, onde são conhecidos como “kanelbulle”, que significa “rosca de canela” . Rapidamente, esses pães doces se tornaram um ícone da gastronomia sueca, integrando-se à tradicional pausa para o café, o “fika” .
A popularidade dos rolinhos de canela se espalhou para outros países nórdicos e, posteriormente, para a América do Norte, onde ganharam novas versões e adaptações . Nos Estados Unidos, os cinnamon rolls se tornaram um sucesso, especialmente após a Segunda Guerra Mundial, com a popularização em padarias e cafés .
Curiosidades e Tradições
Na Suécia, o dia 4 de outubro é dedicado à celebração do “Kanelbullens Dag” (Dia do Rolinho de Canela), uma data especial em que os suecos assam e compartilham kanelbullar com amigos e familiares . Essa tradição reforça a importância cultural desse doce no país .
Existem diversas variações regionais dos rolinhos de canela, como o “korvapuusti” na Finlândia, que significa “um tapa na orelha”, e o “hagabullar” em Gotemburgo, na Suécia, conhecido por seus rolinhos gigantes . Cada versão apresenta características únicas, mas todas compartilham a combinação irresistível de massa macia, canela e açúcar .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque especial, experimente adicionar especiarias como cardamomo ou noz-moscada à massa ou ao recheio .
- Substitua o açúcar branco por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado e intenso .
- Sirva os rolinhos de canela com uma cobertura de cream cheese para uma experiência ainda mais indulgente .
- Aproveite o aroma delicioso que invade a casa durante o preparo e compartilhe essa experiência com amigos e familiares .