2 horas
12 porções
Médio
380 kcal
Ingredientes
- Massa:
- 600g de farinha de trigo sem fermento
- 300ml de leite morno
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1.5 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
- Recheio:
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de coco ralado
- Calda:
- ½ xícara de leite condensado
- ½ xícara de leite
- Coco ralado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da Massa:
- Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento e o açúcar . Deixe descansar por alguns minutos até espumar .
- Em outra tigela, adicione a farinha, os ovos, a margarina, o óleo, o sal e a essência de baunilha (se usar) .
- Adicione a mistura de fermento aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea .
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica .
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho .
- Preparo do Recheio:
- Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar e o coco ralado até obter um creme homogêneo .
- Montagem:
- Divida a massa em duas partes .
- Abra cada parte em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada .
- Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre em um dos lados .
- Enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado oposto à borda livre .
- Corte o rocambole em fatias de aproximadamente 2 dedos de largura .
- Disponha as fatias em uma assadeira untada, deixando um pequeno espaço entre elas .
- Cubra a assadeira com um pano e deixe as fatias crescerem por mais 30-40 minutos .
- Preparo da Calda e Cobertura:
- Preaqueça o forno a 180°C .
- Enquanto as roscas crescem, prepare a calda misturando o leite condensado e o leite em uma tigela .
- Asse as roscas por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas .
- Retire as roscas do forno e regue com a calda .
- Polvilhe coco ralado por cima, se desejar .
- Sirva morna ou fria .
Dicas do Chef
- Para uma massa ainda mais macia, utilize leite integral e ovos grandes .
- Se preferir, adicione outros ingredientes ao recheio, como gotas de chocolate ou frutas cristalizadas .
- Para uma cobertura mais brilhante, pincele as roscas com gema de ovo antes de assar .
- A calda pode ser adaptada ao seu gosto, adicionando outros ingredientes como canela ou raspas de limão .
- Para conservar as roscas por mais tempo, guarde-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente .
História e Origem da Rosca Húngara
A rosca húngara, também chamada de fatia húngara, possui uma história um tanto nebulosa. Apesar do nome, a receita não tem uma ligação direta com a Hungria . Acredita-se que a receita tenha surgido no Brasil por volta da década de 1970, recebendo o nome para adicionar um toque de sofisticação .
Outras teorias sugerem que a rosca húngara pode ter evoluído de pães doces similares encontrados em diversas culturas. Pães recheados e enrolados existem há séculos em diferentes partes do mundo. Na Alemanha, por exemplo, existe o “Schnecken”, um pão doce em formato de caracol, feito com creme de leite azedo, frutas secas e, às vezes, canela . Outra possível inspiração é o “Rugelach”, um pão doce judaico similar ao Schnecken, mas feito com cream cheese .
No Brasil, a rosca húngara se popularizou rapidamente, ganhando diversas variações regionais. Algumas receitas levam chocolate ou cacau em pó na massa ou no recheio . Outras utilizam diferentes tipos de cobertura, como doce de leite ou goiabada. O que permanece constante é a sua textura macia e o sabor delicioso, que conquistam a todos .
Curiosidades e Tradições
- Nome: A origem do nome “húngara” é incerta, mas pode ter sido utilizada para valorizar o produto, associando-o à tradição europeia de pães e doces .
- Popularidade: A rosca húngara é um sucesso em padarias e confeitarias de todo o Brasil, sendo um dos pães doces mais procurados .
- Variações: Além da receita tradicional com coco, existem versões com chocolate, frutas cristalizadas, doce de leite e outros recheios .
- Consumo: A rosca húngara é perfeita para acompanhar um café ou chá, sendo uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir uma rosca húngara perfeita, siga estas dicas:
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Sove a massa por tempo suficiente para desenvolver o glúten, o que garante uma textura macia e elástica.
- Deixe a massa crescer em um local quente e livre de correntes de ar.
- Não asse as roscas por tempo excessivo, para que não fiquem ressecadas.
- Regue as roscas com a calda ainda quentes, para que absorvam bem o líquido.
Com estas dicas e a receita em mãos, você poderá preparar uma deliciosa rosca húngara caseira, que certamente fará sucesso entre seus amigos e familiares!