45 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 225g de pão fresco ralado
- 125g de queijo Caerphilly ralado (ou cheddar)
- 3 ovos caipiras médios
- Um pouco de leite
- Sal e pimenta branca a gosto
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 175g de alho-poró desfiado e refogado em um pouco de manteiga por 2 minutos
- 1 colher de sopa cheia de salsa fresca picada
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo, o sal, a pimenta, a mostarda, o alho-poró e a salsa .
- Bata os ovos e adicione à mistura .
- Misture bem até formar uma massa firme. Se estiver muito seca, adicione um pouco de leite .
- Divida a massa em 8 porções e molde cada porção em formato de salsicha .
- Opcional: Bata o ovo restante com um pouco de leite. Coloque a farinha de rosca em um prato e tempere com sal. Passe cada salsicha na mistura de ovo e depois na farinha de rosca .
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Frite as salsichas, aos poucos, até dourarem por todos os lados .
- Cozinhe as salsichas delicadamente, se o fogo estiver muito alto elas vão dourar muito rápido e não vão cozinhar por dentro .
Dicas do Chef
- Para um toque mediterrâneo, adicione cebola roxa picada, azeitonas picadas, alcaparras e tomates secos picados no lugar do alho-poró. Use manjericão no lugar da salsa e adicione ervas picadas à farinha de rosca para empanar .
- Frite em azeite de oliva leve .
- Para um sabor mais intenso, use queijo cheddar envelhecido .
- Experimente diferentes tipos de pão para a farinha de rosca, como pão branco, sourdough ou pão integral .
História e Origem da Salsicha Glamorgan
A história da Salsicha Glamorgan é um tanto misteriosa, com origens que remontam ao século XII, embora a primeira menção publicada seja de meados do século XIX . Acredita-se que tenha surgido como uma forma de aproveitar os ingredientes disponíveis na zona rural do País de Gales, onde a pecuária leiteira era comum . Tradicionalmente, era feita com o queijo Glamorgan, produzido a partir do leite de uma raça de gado local, hoje quase extinta . Com a raridade do queijo Glamorgan, o Caerphilly, outro queijo galês, tornou-se o substituto mais comum .
Durante a Segunda Guerra Mundial, a Salsicha Glamorgan ganhou popularidade devido ao racionamento de carne . A receita simples e nutritiva tornou-se uma alternativa acessível e saborosa para as famílias galesas e britânicas . A salsicha também é chamada de “Salsicha do pobre” devido à falta de carne .
Curiosidades e Tradições
- A Salsicha Glamorgan é um símbolo da culinária galesa e um exemplo de como ingredientes simples podem ser transformados em um prato delicioso e reconfortante .
- O alho-poró, um dos principais ingredientes, é o emblema nacional do País de Gales. A lenda diz que São David, o santo padroeiro do país, ordenou que seus soldados usassem alho-poró em seus capacetes durante uma batalha contra os saxões .
- Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de queijo, ervas e especiarias . Algumas versões incluem cebola, pimenta ou outros vegetais .
- A Salsicha Glamorgan pode ser servida como prato principal, acompanhamento ou lanche . É frequentemente apreciada com purê de batata, molho de cebola ou chutney de frutas .
Dicas Adicionais de Expert
Para um sabor mais autêntico, utilize queijo Caerphilly de boa qualidade, com sabor fresco e levemente ácido . Se não encontrar, experimente outros queijos galeses ou um cheddar inglês de sabor forte .
Ao preparar a massa, adicione os ovos aos poucos, até obter uma consistência firme e moldável . Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite ou creme de leite . Se estiver muito úmida, adicione mais farinha de rosca .
Para uma textura mais crocante, empane as salsichas em farinha de rosca antes de fritar ou assar . Você também pode usar polenta para empanar, o que confere uma textura interessante .
Experimente adicionar ervas frescas picadas à massa, como salsa, tomilho ou sálvia . Para um toque picante, adicione pimenta caiena ou pimenta do reino .