1 hora e 10 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
- 125 ml de água
- 600 g de batata
- 2 ramos de alecrim
- 3 folhas de louro
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de curry
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pau de canela
- 2 cravos
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- SAMOSA: Misture todos os ingredientes (farinha, manteiga, sal e água) em um bowl.
- Sove até obter uma massa uniforme.
- Cubra com plástico e deixe descansar por 40 minutos.
- RECHEIO: Em uma assadeira coloque as batatas, regue com azeite, sal e pimenta. Coloque folhas de alecrim, louro, 4 dentes de alho, canela em pau e cravo.
- Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos a 160°C.
- Retire da assadeira e pique em cubos pequenos.
- Em uma frigideira refogue cebola, os alhos assados e a pimenta.
- Acrescente as batatas, a cenoura e a ervilha, em seguida polvilhe o curry. Misture. Ajuste o sal.
- Finalize com salsinha.
- Abra a massa em discos de 10 cm e passe água nas bordas.
- Coloque o recheio no centro e feche como um triângulo.
- Frite por 5 minutos em óleo quente.
Dicas do Chef
- Para uma versão mais saudável, asse as samosas em vez de fritar.
- Experimente adicionar outros legumes ao recheio, como couve-flor ou ervilhas.
- Sirva as samosas com chutney de hortelã ou iogurte para um toque refrescante.
História e Origem da Samosa
A samosa é um pastel originário do Oriente Médio, que se popularizou no subcontinente indiano. Acredita-se que tenha chegado à Índia por meio de mercadores e viajantes na Idade Média. O nome “samosa” deriva da palavra persa “sambosa”.
Originalmente, as samosas eram recheadas com carne, mas com o tempo, versões vegetarianas, como a samosa de batata, se tornaram mais populares, especialmente entre os hindus e jainistas, que seguem dietas vegetarianas.
Curiosidades e Tradições
- A samosa é um petisco muito popular na Índia, Paquistão, Bangladesh e Nepal.
- É comumente servida com chutney, um molho agridoce feito com frutas, ervas e especiarias.
- As samosas são frequentemente consumidas durante o Ramadã, o mês sagrado do jejum para os muçulmanos.
- Existem diversas variações regionais da samosa, com diferentes recheios e formatos.
Dicas Adicionais de Expert
Para um sabor mais autêntico, utilize ghee (manteiga clarificada) em vez de óleo vegetal para fritar as samosas. O ghee confere um aroma e sabor característicos à receita.
Se preferir, adicione um pouco de pimenta em pó ao recheio para um toque picante. Ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
Para garantir que as samosas fiquem crocantes, frite-as em óleo quente em fogo médio, virando-as ocasionalmente até dourarem por completo.