45 minutos
5 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- Espetos de bambu (deixe de molho em água por 30 minutos para não queimarem)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou shoyu)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro moído
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar
- 200ml de leite de coco
- 1/3 xícara de água
- Suco de 1/2 limão
- Molho de pimenta Sriracha a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o molho de soja, molho de peixe, óleo vegetal, curry em pó, açúcar mascavo, cúrcuma, cominho e coentro .
- Adicione o frango à marinada, misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (idealmente, durante a noite) .
- Prepare o molho de amendoim: em uma tigela separada, misture a pasta de amendoim, leite de coco, água, suco de limão e Sriracha . Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência.
- Monte os espetinhos, colocando os pedaços de frango nos espetos de bambu .
- Grelhe os espetinhos em fogo médio-alto por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido e dourado .
- Sirva os espetinhos de frango satay com o molho de amendoim e acompanhamentos como arroz, pepino e cebola roxa .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o frango por mais tempo .
- Se não tiver molho de peixe, use shoyu ou molho inglês .
- Ajuste a quantidade de pimenta Sriracha para controlar o nível de picância .
- Experimente adicionar outros vegetais à marinada, como pimentão ou abacaxi .
- O molho satay pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias .
História e Origem do Satay
O satay é um prato de espetinhos de carne grelhada originário de Java, na Indonésia . Acredita-se que tenha sido influenciado pelo kebab do Oriente Médio, trazido por comerciantes árabes . A palavra “satay” deriva do termo javanês “sate”, que significa carne espetada . No século XIX, o satay se popularizou nas ruas de Java e, posteriormente, se espalhou por outros países do Sudeste Asiático, como Malásia, Singapura, Tailândia e Filipinas .
Curiosidades e Tradições
Cada país adaptou o satay ao seu paladar, criando variações regionais com diferentes tipos de carne, marinadas e molhos . Na Indonésia, o satay é considerado um prato nacional, com inúmeras receitas e estilos de preparo . Na Malásia, o satay é frequentemente servido com um molho de amendoim picante e bolo de arroz . Na Tailândia, o satay de frango é popularmente acompanhado por um molho agridoce de amendoim e pepino em conserva .
Dicas Adicionais de Expert
- Marinada: A marinada é fundamental para o sabor do satay. Experimente combinar especiarias como açafrão, coentro, cominho, gengibre e alho para criar um sabor único .
- Molho de Amendoim: O molho de amendoim é o acompanhamento clássico do satay. Varie a receita adicionando ingredientes como leite de coco, molho de soja, suco de limão, pimenta e açúcar para equilibrar os sabores .
- Acompanhamentos: Sirva o satay com arroz jasmim, legumes grelhados, salada de pepino ou bolo de arroz para uma refeição completa e saborosa .