1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
576 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de sementes de egusi moídas
- 1 kg de carne (vaca, frango, cabra ou peixe)
- 1/2 xícara de óleo de palma vermelho
- 1 cebola média picada
- 2-3 tomates médios picados
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta habanero (opcional)
- 1/3 xícara de lagostim seco moído
- 1 xícara de espinafre ou outras folhas verdes picadas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Caldo de carne ou água (aproximadamente 6 xícaras)
- 2 cubos de caldo de galinha (opcional)
- 1 colher de sopa de feijão de locust (iru) (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe a carne escolhida com sal, pimenta, cebola e cubos de caldo até ficar macia. Reserve o caldo.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Adicione os tomates picados, o alho e a pimenta habanero (se estiver usando). Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o lagostim moído e o feijão de locust (iru), se estiver usando. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione as sementes de egusi moídas e mexa bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grudem no fundo da panela.
- Adicione o caldo de carne reservado (ou água) gradualmente, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência desejada.
- Adicione a carne cozida e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o espinafre ou outras folhas verdes picadas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as folhas murchem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente com fufu, inhame pilado, eba ou arroz.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, toste as sementes de egusi antes de moer.
- Se não encontrar sementes de egusi, pode usar sementes de abóbora como substituto, embora o sabor não seja o mesmo.
- Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência.
- Para uma versão mais saudável, use menos óleo de palma ou substitua por outro óleo vegetal.
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como abóbora, quiabo ou jiló.
História e Origem da Sopa de Egusi
A Sopa de Egusi tem suas raízes nas culturas da África Ocidental, com destaque para o povo Yoruba da Nigéria . A palavra “Egusi” é de origem Yoruba e se refere às sementes da melancia Bara, cultivadas na região há séculos . Acredita-se que o prato tenha se originado como uma forma de utilizar todos os recursos disponíveis, aproveitando as sementes nutritivas do melão que, de outra forma, seriam descartadas . Ao longo do tempo, a receita se espalhou por toda a Nigéria e além, com cada região e grupo étnico adaptando-a aos seus próprios gostos e ingredientes locais .
Curiosidades e Tradições
A Sopa de Egusi é um prato versátil que pode ser preparado de diversas maneiras, dependendo da região e das preferências pessoais. Algumas variações incluem o uso de diferentes tipos de carne ou peixe, a adição de vegetais como abóbora ou quiabo, e o uso de diferentes temperos e especiarias . Em algumas culturas, a Sopa de Egusi é considerada um prato cerimonial, servido em ocasiões especiais como casamentos, funerais e festivais . Acredita-se que a riqueza e a abundância de ingredientes simbolizam prosperidade e boa sorte . Além disso, a Sopa de Egusi é um prato altamente nutritivo, rico em proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais . As sementes de egusi são uma excelente fonte de proteína vegetal, contendo todos os aminoácidos essenciais . Elas também são ricas em ácidos graxos ômega-6, que são importantes para a saúde do coração e do cérebro .
Dicas Adicionais de Expert
- Use sementes de egusi frescas: Para obter o melhor sabor, use sementes de egusi moídas na hora . As sementes pré-moídas podem perder o frescor com o tempo.
- Controle a quantidade de óleo: Ajuste a quantidade de óleo de palma de acordo com sua preferência . Alguns preferem uma sopa mais rica com mais óleo, enquanto outros optam por uma versão mais leve.
- Equilibre o tempero: Ajuste a pimenta moída ao seu gosto . A Sopa de Egusi é tipicamente levemente picante, mas você pode torná-la tão quente quanto preferir.
- Experimente diferentes acompanhamentos: A Sopa de Egusi é tradicionalmente servida com fufu, inhame pilado, eba ou arroz . Experimente diferentes acompanhamentos para encontrar sua combinação favorita.