1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
210 kcal
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 talos de salsão picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de ervilha seca
- 8 xícaras de caldo de galinha ou água
- 200g de presunto cozido em cubos (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio .
- Adicione a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por cerca de 5 minutos, até que os legumes comecem a amaciar .
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto .
- Adicione a ervilha seca, o caldo de galinha (ou água), o presunto (se estiver usando) e a folha de louro . Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aumente o fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias e a sopa tenha engrossado . Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Retire a folha de louro .
- Se desejar uma sopa mais lisa, use um mixer de imersão para triturar parte da sopa .
- Sirva quente, decorada com salsinha picada .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, use um osso de presunto defumado durante o cozimento .
- Se preferir uma versão vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes e omita o presunto .
- Adicione outros legumes de sua preferência, como batata, abóbora ou couve .
- Experimente adicionar especiarias como cominho, páprica defumada ou açafrão para um toque diferente .
História e Origem da Sopa de Ervilha
A história da sopa de ervilha remonta à antiguidade, com registros de consumo na Grécia e Roma antigas . Naquela época, as ervilhas eram um alimento básico e acessível, e a sopa era uma forma prática e nutritiva de utilizá-las . A receita original provavelmente era simples, com ervilhas cozidas em água ou caldo, e temperada com ervas e especiarias disponíveis .
Ao longo dos séculos, a sopa de ervilha se espalhou pela Europa, ganhando variações regionais e ingredientes locais . Na Idade Média, tornou-se um alimento popular entre os camponeses, devido à sua acessibilidade e valor nutricional . A adição de carne de porco, como bacon ou presunto, conferiu um sabor mais rico e substancioso à sopa .
No século XVII, a sopa de ervilha chegou à América do Norte com os colonizadores europeus . Rapidamente se tornou um prato popular nas colônias, especialmente durante os meses de inverno. A receita americana tradicional geralmente inclui ervilhas secas, presunto, cenoura, cebola e outros legumes .
Curiosidades e Tradições
- Na Holanda, a sopa de ervilha é conhecida como ‘erwtensoep’ ou ‘snert’ e é um prato tradicional de inverno . É tão espessa que, dizem, uma colher pode ficar em pé dentro dela!
- Na Suécia e na Finlândia, a sopa de ervilha é tradicionalmente servida às quintas-feiras, juntamente com panquecas . Essa tradição remonta à época em que os católicos jejuavam às sextas-feiras.
- A sopa de ervilha é um prato popular em muitas cozinhas ao redor do mundo, incluindo a alemã, a polonesa e a canadense .
- Durante a Grande Depressão, a sopa de ervilha se tornou um prato ainda mais popular nos Estados Unidos, devido ao seu baixo custo e alto valor nutricional .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir o melhor sabor e textura da sua sopa de ervilha, siga estas dicas:
- Use ervilhas secas de boa qualidade. Verifique a data de validade e procure por ervilhas com cor uniforme e sem sinais de umidade.
- Lave bem as ervilhas antes de cozinhar para remover qualquer sujeira ou impurezas .
- Não adicione sal no início do cozimento, pois isso pode endurecer as ervilhas. Tempere a sopa com sal e pimenta somente no final .
- Se você não tiver um mixer de imersão, pode usar um liquidificador comum para triturar a sopa. Tenha cuidado ao manusear líquidos quentes no liquidificador e trabalhe em pequenas porções .
- A sopa de ervilha pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses .
Com sua história rica e sabor reconfortante, a sopa de ervilha é um prato que vale a pena experimentar. Prepare uma panela fumegante e desfrute de um pedaço da história em cada colherada!