1 hora
6 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1,5 litros de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione a mandioca picada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a água ou o caldo de legumes, o sal e a pimenta do reino.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se a mandioca está bem macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Com um mixer ou no liquidificador, bata a sopa até obter um creme homogêneo.
- Volte a sopa para a panela, aqueça em fogo baixo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de carne ou frango no lugar da água.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura, abóbora ou batata.
- Para uma versão não vegetariana, adicione carne seca desfiada, frango desfiado ou bacon em cubos.
- Sirva com queijo ralado, torradas ou pão de queijo para acompanhar.
História e Origem da Sopa de Mandioca
A sopa de mandioca tem suas raízes na cultura indígena brasileira, que já utilizava a mandioca como base de sua alimentação há milhares de anos. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo nativo da América do Sul e se tornou um alimento fundamental na dieta dos povos originários e, posteriormente, dos colonizadores portugueses.
No período colonial, a mandioca era utilizada em diversas preparações, como farinha, beiju, bolo e, claro, sopa. A sopa de mandioca era uma forma nutritiva e acessível de aproveitar o alimento, especialmente em regiões mais pobres e durante os períodos de escassez. Com o tempo, a receita foi se adaptando e ganhando diferentes versões, de acordo com os ingredientes disponíveis em cada região.
Curiosidades e Tradições
A sopa de mandioca é um prato presente em diversas regiões do Brasil, com variações que refletem a cultura e os ingredientes locais. No Nordeste, por exemplo, é comum encontrar a sopa de mandioca com o nome de “caldo de kenga”, uma expressão regional que se refere a um prato saboroso e bem temperado. Essa versão geralmente leva frango desfiado e especiarias, resultando em um caldo rico e reconfortante.
Em outras regiões, a sopa de mandioca pode ser preparada com carne seca, costela bovina, bacon ou linguiça, agregando diferentes sabores e texturas ao prato. Além disso, a sopa de mandioca é frequentemente consumida em festas juninas e outras celebrações populares, como um símbolo da culinária brasileira e da fartura da terra.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de gengibre ralado à sopa de mandioca. O gengibre confere um aroma e sabor levemente picante, além de propriedades anti-inflamatórias.
- Se você gosta de pimenta, adicione algumas gotas de molho de pimenta ou pimenta biquinho picada para um toque de calor.
- Para uma versão mais sofisticada, finalize a sopa com um fio de azeite extra virgem e folhas de manjericão fresco.