30 minutos
4 porções
Fácil
150 kcal
Ingredientes
- 4 espigas de milho médias (1,2 kg)
- 1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
- 4 xícaras (chá) de leite gelado (800 ml)
- 1 pitada de sal (opcional)
- Canela em pau a gosto (opcional)
- Raspas de limão para decorar (opcional)
- Gelo a gosto
Modo de Preparo
- Debulhe as espigas de milho com cuidado, retirando os grãos com uma faca .
- Transfira os grãos para o copo do liquidificador .
- Adicione o açúcar e metade do leite (400ml) .
- Bata em velocidade média por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo .
- Passe a mistura por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido do bagaço . Descarte o bagaço .
- Transfira o líquido peneirado para uma panela média .
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até encorpar levemente .
- Retire do fogo e espere esfriar .
- Transfira novamente para o liquidificador, adicione o restante do leite gelado e bata por mais 2 minutos, até ficar homogêneo .
- Sirva o suco de milho gelado. Decore com canela em pau ou raspas de limão, se desejar .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize milho verde fresco .
- Se preferir, adoce com leite condensado ou adoçante .
- Para uma versão vegana, substitua o leite de vaca por leite de soja ou água .
- Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor doce do milho .
- Congele folhas de hortelã nas pedras de gelo para um toque refrescante e sofisticado .
- Se o suco ficar muito grosso, adicione mais leite ou água gelada até atingir a consistência desejada .
Suco de Milho: Uma Bebida Tradicional com História e Sabor
O suco de milho é uma bebida cremosa e saborosa, profundamente enraizada na culinária brasileira. Preparado com milho verde fresco, leite e um toque de doçura, este suco encanta paladares e evoca memórias afetivas, especialmente durante as festas juninas .
História e Origem da Receita
O milho, ingrediente principal desta bebida, possui uma longa e rica história. Originário das Américas, o milho é cultivado há milhares de anos, sendo um alimento essencial para diversas civilizações antigas, como os maias e astecas . No Brasil, o milho se adaptou muito bem ao clima e solo, tornando-se um ingrediente versátil e presente em diversas preparações, como bolos, pamonhas, curau e, claro, o suco de milho .
Acredita-se que o suco de milho tenha surgido como uma forma de aproveitar integralmente o milho verde, transformando-o em uma bebida nutritiva e saborosa . Com o tempo, a receita foi se adaptando e ganhando diferentes versões, com a adição de ingredientes como leite condensado, canela e outros toques regionais .
Curiosidades e Tradições
- Festas Juninas: O suco de milho é um dos protagonistas das festas juninas, celebradas em todo o Brasil. Nestes eventos, o suco de milho divide espaço com outras delícias feitas à base de milho, como a pamonha, o curau e o bolo de fubá .
- Variações Regionais: Em algumas regiões do Brasil, o suco de milho é preparado com água de coco em vez de leite, resultando em uma bebida mais leve e refrescante. Outras variações incluem a adição de especiarias como a noz-moscada e o cravo, que conferem um aroma e sabor especiais .
- Benefícios Nutricionais: Além de saboroso, o suco de milho é uma fonte de nutrientes importantes para a saúde. O milho é rico em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e promovem a sensação de saciedade. Também contém vitaminas do complexo B, que fortalecem o sistema nervoso, e antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce .
- Versatilidade: O suco de milho pode ser apreciado puro ou utilizado como base para outras preparações, como vitaminas e smoothies. Experimente adicionar frutas como banana, abacate ou manga para criar combinações ainda mais nutritivas e saborosas .
O suco de milho é mais do que uma simples bebida; é um símbolo da cultura brasileira, que representa a riqueza e a diversidade da nossa culinária. Prepare esta receita em casa e desfrute de um sabor que remete às tradições e aos sabores da nossa terra.