1 hora
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de carne bovina (alcatra, contrafilé ou filé mignon) cortada em fatias finas
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1 cubo de caldo de galinha esfarelado (opcional)
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Cebola e tomate em rodelas para acompanhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o amendoim moído, o gengibre, a páprica, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta caiena, a pimenta branca, o caldo de galinha (se usar) e o sal.
- Adicione o óleo à carne fatiada e misture bem.
- Cubra as fatias de carne com a mistura de especiarias, garantindo que fiquem bem revestidas.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 8 horas na geladeira).
- Espete a carne nos espetos, dobrando as fatias para que fiquem firmes.
- Grelhe em fogo médio-alto, virando para dourar todos os lados, por cerca de 3-5 minutos por lado, dependendo da espessura da carne.
- Sirva quente, acompanhado de rodelas de cebola e tomate.
Dicas do Chef
- Para facilitar o corte da carne em fatias finas, coloque-a no freezer por 15-30 minutos antes de fatiar.
- Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha.
- Experimente adicionar outras especiarias à marinada, como cominho, coentro em pó ou noz-moscada.
- Para um sabor mais autêntico, use amendoim torrado com pele e moa-o em casa.
- Se não tiver grelha, você pode assar o Suya no forno a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
Suya: Uma Viagem pela História e Sabor da Nigéria
O Suya é muito mais do que um simples espetinho de carne; é um símbolo da cultura nigeriana, com raízes profundas na história e tradições do país . Originário do norte da Nigéria, o Suya se espalhou por todo o país, tornando-se uma das comidas de rua mais populares e apreciadas . Sua história remonta aos povos Hausa, conhecidos por suas habilidades na criação de gado e no uso de especiarias para preservar e realçar o sabor da carne .
Origem e Tradição
Acredita-se que o Suya tenha surgido como uma forma de conservar a carne, utilizando uma mistura de especiarias que não apenas adicionava sabor, mas também ajudava a prolongar a vida útil do alimento . A receita tradicional era passada de geração em geração, com cada ‘Mai Suya’ (vendedor de Suya) desenvolvendo sua própria versão do ‘Yaji’, a mistura de especiarias característica do prato . Essa tradição se mantém viva até hoje, com vendedores ambulantes e barraquinhas espalhadas por todas as cidades nigerianas, oferecendo o autêntico sabor do Suya .
Curiosidades e Variações
- O nome ‘Suya’ é mais conhecido, mas na comunidade Hausa, o prato é tradicionalmente chamado de ‘Tsire’ .
- Embora a carne bovina seja a mais comum, o Suya também pode ser feito com carne de carneiro, frango, cabra e até frutos do mar .
- O ‘Yaji’ é o segredo do Suya, e sua composição varia de acordo com a região e o ‘Mai Suya’. Amendoim torrado moído, pimenta, gengibre, alho e cebola são ingredientes básicos, mas outros temperos podem ser adicionados para criar um sabor único .
- O Suya é frequentemente servido com acompanhamentos como cebola e tomate frescos, ‘Hausa Masa’ (bolos de arroz), ‘Kosai’ (bolinhos de feijão) e até ‘Garri’ (farinha de mandioca) .
Suya: Um Símbolo Cultural
O Suya transcende a culinária e se tornou um símbolo da cultura nigeriana, representando a hospitalidade e a união do povo . É comum encontrar barraquinhas de Suya em festas, eventos sociais e celebrações, reunindo pessoas de todas as idades e origens para compartilhar esse delicioso espetinho . O Suya também é um importante elemento da economia local, gerando renda para milhares de ‘Mai Suya’ e suas famílias .
Se você tiver a oportunidade de visitar a Nigéria, não deixe de experimentar o autêntico Suya de rua. Mas se isso não for possível, experimente preparar a receita em casa e descubra os sabores e aromas que tornam esse prato tão especial. Bon appétit!