1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 1/2 cebola picada em cubos
- 3 dentes de alho picadinhos ou amassados
- 1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas na hora
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 latas de tomates pelados
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Tortillas de milho ou trigo
- Acompanhamentos: guacamole, salsa, queijo ralado, alface picada, tomate picado, cebola roxa picada, coentro picado, limão
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça azeite ou óleo e doure a carne moída, temperando com sal e pimenta do reino.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta (se usar) até que a cebola esteja translúcida.
- Acrescente as sementes de coentro moídas, o cominho e a páprica.
- Adicione o tomate pelado, a água e a carne dourada. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Ajuste os temperos com sal.
- Aqueça as tortillas.
- Recheie as tortillas com a carne e os acompanhamentos desejados.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine a carne com antecedência.
- Experimente diferentes tipos de carne e acompanhamentos para variar o sabor.
- Aqueça as tortillas em uma frigideira seca para deixá-las mais macias e flexíveis.
História e Origem dos Tacos de Carne
Os tacos têm raízes profundas na história do México, remontando às antigas civilizações mesoamericanas. Acredita-se que os astecas já consumiam algo semelhante aos tacos, utilizando tortillas de milho como uma espécie de envoltório para diferentes recheios, como peixes e carnes. Com a chegada dos espanhóis no século XVI, novos ingredientes foram introduzidos na culinária mexicana, dando origem a uma variedade de recheios de taco que conhecemos hoje.
A palavra “taco” tem sua origem em uma palavra náhuatl, uma macrolíngua falada no México e na América Central. Nesta língua, a palavra tlahco significa “metade ou no meio”, referindo-se à forma como o recheio é colocado dentro da tortilla.
Curiosidades e Tradições
Os tacos evoluíram ao longo dos séculos, adaptando-se às diferentes regiões do México. Cada parte do país desenvolveu seus próprios estilos e sabores de tacos. Alguns dos tipos mais populares incluem:
- Tacos Al Pastor: Uma especialidade da Cidade do México, com carne de porco marinada em especiarias e assada verticalmente em um espeto, servida com abacaxi, cebola e coentro.
- Tacos de Carnitas: Originários do estado de Michoacán, feitos com carne de porco cozida lentamente até ficar macia e suculenta, servidos com cebola, salsa e limão.
- Tacos de Bistec: Simples e deliciosos, consistem em tiras de carne grelhada, geralmente carne de boi, temperadas com cebola, coentro e molho.
O Dia do Taco é celebrado em 31 de março no México desde 2007, demonstrando a importância cultural e gastronômica deste prato.
Dicas Adicionais de Expert
- Tortillas: Utilize tortillas de milho para um sabor mais autêntico. Aqueça-as em uma frigideira seca ou com um pouco de óleo para deixá-las mais flexíveis.
- Carne: Marine a carne com antecedência para intensificar o sabor. Experimente diferentes cortes e temperos para encontrar sua combinação favorita.
- Acompanhamentos: Não economize nos acompanhamentos! Guacamole, salsa, queijo ralado, cebola roxa picada, coentro e limão são essenciais para equilibrar os sabores e adicionar frescor ao taco.