45 minutos
4 porções
Médio
121 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- ½ quilograma de carne de porco para grelhar ou fritar
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 cebola roxa picada
- creme azedo a gosto
- suco de limão a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a massa de taco caseira: coloque a água e a manteiga (opcional) numa tigela e, pouco a pouco, enquanto mexe com a mão, adicione a farinha e o sal .
- Misture e amasse bem para desfazer os grumos .
- Após amassar por 5 minutos, modele em forma de bola e reserve na geladeira por 10 minutos .
- Separe porções, modele em forma de bolinhas e coloque num prato .
- Misture e amasse bem para desfazer os grumos .
Dicas do Chef
- Use água em temperatura ambiente ou gelada .
- Se sentir que a massa está muito úmida e desmanchando, coloque mais um pouco de farinha, mas não demasiada para a massa não ficar ressequida e sem liga .
História e Origem dos Tacos Mexicanos
A história dos tacos é rica e remonta aos tempos antigos do México. Acredita-se que os astecas já preparavam algo semelhante aos tacos, utilizando tortillas de milho como base para envolver diversos recheios, como peixes e carnes . Essa prática ancestral evoluiu ao longo dos séculos, adaptando-se às diferentes regiões e culturas do México.
Com a chegada dos espanhóis no século XVI, a culinária mexicana foi enriquecida com novos ingredientes e técnicas, resultando em uma variedade ainda maior de recheios para os tacos . A combinação de elementos indígenas e europeus deu origem a pratos únicos e saborosos, que se tornaram símbolos da identidade mexicana.
Curiosidades e Tradições
Os tacos são muito mais do que uma simples refeição no México; eles representam um importante aspecto cultural e social. As tortillas de milho, base dos tacos, são consideradas um alimento fundamental na dieta mexicana, comparáveis ao arroz e feijão no Brasil .
Cada região do México possui suas próprias especialidades de tacos, com recheios e acompanhamentos característicos. Os tacos al pastor, por exemplo, são uma especialidade da Cidade do México, com carne de porco marinada e assada em um espeto vertical . Já os tacos de carnitas, originários do estado de Michoacán, são feitos com carne de porco cozida lentamente até ficar macia e suculenta .
Dicas Adicionais de Expert
- Varie os recheios: Experimente diferentes tipos de carne, frango, peixe, frutos do mar ou opções vegetarianas, como feijão, cogumelos e legumes .
- Use temperos frescos: Coentro, cebola roxa, limão e pimenta são ingredientes essenciais para dar um toque autêntico aos seus tacos .
- Prepare seus próprios molhos: Guacamole, salsa e creme azedo caseiros são muito mais saborosos e saudáveis do que os industrializados .
- Não se esqueça da crocância: Adicione ingredientes crocantes, como alface picada, repolho ralado ou tortillas tostadas, para uma experiência sensorial completa .