30 minutos
5 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- Frutas de sua preferência (morangos, uvas, kiwi, tangerina, etc.)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- Palitos de churrasco ou espeto
Modo de Preparo
- Lave e seque bem as frutas escolhidas.
- Espete as frutas nos palitos.
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até a calda engrossar e atingir um tom levemente amarelado (ponto de bala dura – aproximadamente 150°C).
- Mergulhe rapidamente cada espetinho na calda, cobrindo as frutas por completo.
- Coloque os espetinhos em uma superfície untada ou em um recipiente com água gelada para o caramelo endurecer rapidamente.
- Sirva imediatamente e aproveite!
Dicas do Chef
- Seque bem as frutas para garantir que o caramelo grude.
- Não mexa a calda enquanto estiver no fogo para evitar que cristalize.
- Utilize um termômetro de cozinha para garantir o ponto correto do caramelo.
- Prepare uma tigela com água e gelo para mergulhar os espetinhos e acelerar o processo de endurecimento do caramelo.
Tanghulu: Uma Doce Viagem pela História da China
O tanghulu, também conhecido como bingtanghulu, é um doce tradicional chinês que encanta gerações com sua simplicidade e sabor único. Sua história remonta à Dinastia Song (960-1279 d.C.), quando um médico da corte imperial criou a receita para curar uma concubina doente. A concubina sofria de falta de apetite e o médico prescreveu que ela comesse 70 frutas silvestres de espinheiro-pilriteiro (hawthorn berries) caramelizadas ao longo de duas semanas. A concubina se recuperou e o doce se popularizou, tornando-se um símbolo de boa sorte e prosperidade.
Origem e Evolução
Originalmente, o tanghulu era feito apenas com as frutas de espinheiro-pilriteiro, mas com o tempo, outras frutas como morangos, uvas, tangerinas e kiwis foram incorporadas, oferecendo uma variedade de sabores e cores. O doce é tradicionalmente vendido em mercados de rua e feiras durante o inverno, especialmente durante o Ano Novo Chinês.
Curiosidades e Tradições
- O nome “tanghulu” significa “caramelo de cabaça”, devido ao formato original das frutas de espinheiro-pilriteiro.
- Na China, o tanghulu é frequentemente associado a memórias de infância e momentos felizes.
- Acredita-se que o tanghulu traz boa sorte e prosperidade para quem o consome.
- Existem diversas variações regionais do tanghulu, com diferentes tipos de frutas e coberturas.
Tanghulu Moderno
Hoje em dia, o tanghulu ganhou popularidade em todo o mundo, impulsionado pelas redes sociais e pela crescente apreciação da culinária asiática. É possível encontrar o doce em diversas versões, desde as tradicionais até as mais inovadoras, com coberturas de chocolate, coco ralado e outros ingredientes. O tanghulu continua a encantar com sua crocância irresistível e sabor agridoce, mantendo viva a tradição chinesa.