45 minutos
30 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 180 g de polvilho doce
- 180 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar (usei demerara)
- 150 g de queijo meia cura ralado fino
- 2 ovos
- 140 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C .
- Misture o polvilho, a farinha, o açúcar e o queijo .
- Adicione a manteiga derretida e os ovos .
- Acrescente o fermento e misture até formar uma massa homogênea .
- Modele rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro .
- Achate os rolinhos com um rolo ou colher .
- Corte os biscoitos no tamanho desejado (cerca de 4 cm) .
- Coloque em assadeira com papel manteiga, deixando espaço entre os biscoitos .
- Asse por aproximadamente 12 minutos no forno elétrico ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para um tareco mais crocante, faça os biscoitos mais finos (cerca de 3mm) .
- Experimente usar queijo curado para um sabor mais intenso .
História e Origem do Tareco Mineiro
O tareco é um biscoito tradicionalmente associado à culinária de Minas Gerais, com raízes que remontam ao período colonial . Embora existam diferentes versões sobre sua origem, uma das mais difundidas é que o tareco surgiu nas cozinhas das fazendas mineiras, como uma forma de aproveitar ingredientes simples e disponíveis na região .
A receita original do tareco era feita com farinha de trigo, ovos, açúcar, manteiga e, claro, o queijo minas, ingrediente essencial que confere ao biscoito seu sabor característico . Acredita-se que o nome “tareco” possa ter origem no termo “taréquia”, utilizado para designar um tipo de pão ou biscoito .
Com o passar do tempo, o tareco se popularizou em todo o estado de Minas Gerais, tornando-se presença constante nas mesas de café da tarde e nas quitandas das cidades do interior . Sua receita foi sendo transmitida de geração em geração, com cada família adicionando seu toque especial, resultando em diferentes variações do biscoito .
Curiosidades e Tradições
- O tareco é frequentemente chamado de “biscoito da paciência”, devido ao tempo e cuidado necessários para prepará-lo .
- Em algumas regiões de Minas Gerais, o tareco é tradicionalmente servido com café coado em coador de pano, acompanhado de queijo minas fresco .
- O tareco é um dos símbolos da culinária mineira, representando a simplicidade, o sabor e a tradição da região .
- Existem variações do tareco em outros estados do Nordeste, como em Pernambuco, onde o biscoito é feito com massa mole e assado em formato de disco fino .
Dicas Adicionais de Expert
Para um tareco perfeito, utilize queijo minas de boa qualidade, preferencialmente curado ou meia cura, que confere um sabor mais intenso ao biscoito . Varie nos formatos dos biscoitos, cortando-os em retângulos, triângulos ou losangos, para deixá-los mais atraentes . Se preferir, adicione outros ingredientes à massa, como coco ralado, canela em pó ou raspas de limão, para um toque especial . Sirva o tareco com um café fresquinho ou um chá de ervas, para uma experiência ainda mais saborosa .