Tarte de amêndoa caramelizada: Crocante e deliciosa

Massa da Tarte:

1. Bata a manteiga e o açúcar: Comece misturando 100g de manteiga com 100g de açúcar até obter uma massa homogênea e cremosa. Esse passo é fundamental para garantir uma base leve e saborosa.
2. Adicione os ovos: Acrescente os dois ovos, um de cada vez, e continue batendo até que a mistura fique bem uniforme. Se puder usar ovos caseiros, a massa ficará com uma coloração mais amarelinha e com sabor especial.
3. Incorpore a farinha e o fermento: Em seguida, adicione 250g de farinha de trigo e uma colher de sobremesa de fermento em pó à massa. Misture bem, envolvendo todos os ingredientes, até que fique uma massa consistente e bem integrada.
4. Reserve a massa: Agora que a massa está pronta, reserve-a e vamos preparar a cobertura.

Cobertura Caramelizada de Amêndoas:

1. Prepare o caramelo: Em uma panela, derreta 100g de manteiga, acrescente 100g de açúcar, três colheres de sopa de leite e 200g de amêndoas laminadas. Utilize amêndoas já laminadas para facilitar o processo. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura começar a borbulhar e adquirir uma cor dourada e brilhante. Esse processo dura aproximadamente cinco minutos.
2. Desligue o fogo: Assim que o caramelo atingir a cor e a textura desejada, desligue o fogo e deixe a cobertura descansar um pouco enquanto preparamos a montagem da tarte.

Montagem da Tarte:

1. Prepare a forma: Unte uma forma de tarte de 27 cm (ou maior) com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso para garantir que a massa não grude.
2. Espalhe a massa na forma: Com a ajuda de uma faca ou espátula, distribua a massa da tarte no fundo da forma, nivelando-a bem. Certifique-se de que a massa está distribuída uniformemente para que asse de maneira homogênea.
3. Cubra com a mistura de amêndoas: Agora, despeje cuidadosamente a mistura de amêndoas caramelizadas sobre a massa crua, espalhando por toda a superfície. Pressione levemente com uma espátula para garantir que as amêndoas fiquem bem distribuídas e grudem na massa.
4. Asse a tarte: Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar por cerca de 30 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno, por isso fique de olho! O ponto ideal é quando a cobertura de amêndoas estiver bem dourada e a base firme.
5. Deixe esfriar e sirva: Após retirar a tarte do forno, deixe-a esfriar um pouco antes de servir. O caramelo estará brilhante e crocante, criando uma combinação perfeita com a maciez da base.

Dicas:

• Amêndoas laminadas: Optar por amêndoas já laminadas economiza tempo na cozinha e garante que a cobertura fique uniforme e crocante.
• Varie os ingredientes: Se quiser inovar, experimente adicionar um toque de essência de baunilha à massa, ou substituir parte das amêndoas por nozes ou avelãs. Isso dá um sabor único à receita.
• Forno bem regulado: A temperatura do forno é essencial para que a base asse corretamente sem queimar a cobertura. Se notar que a cobertura está dourando rápido demais, cubra a tarte com papel alumínio até que a massa esteja completamente assada.
• Textura perfeita: Ao preparar o caramelo, mexa constantemente para evitar que o açúcar queime. A mistura deve borbulhar e adquirir um tom dourado claro, sem escurecer demais, garantindo uma textura suave e saborosa.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos

Rendimento:

Essa receita rende aproximadamente 8 porções generosas, ideais para compartilhar com a família ou amigos em uma ocasião especial.

Curiosidades:

A Tarte de Amêndoa é uma sobremesa tradicional em Portugal, especialmente popular em festas e celebrações familiares. A combinação do crocante das amêndoas com o caramelo e a base amanteigada é o que torna essa sobremesa única e apreciada por muitos.

As amêndoas, além de saborosas, possuem propriedades nutricionais benéficas. Elas são ricas em vitamina E, magnésio e antioxidantes, ajudando a melhorar a saúde cardiovascular. Portanto, além de deliciosa, essa tarte também traz alguns benefícios para o corpo (com moderação, claro!).

Essa sobremesa, com sua crosta caramelizada brilhante, lembra um nougat, uma espécie de doce crocante feito com açúcar e frutos secos. Esse detalhe visual e de sabor é o que faz a Tarte de Amêndoa se destacar e ser uma das favoritas em várias mesas ao redor do mundo.

Agora que você sabe como preparar, não há desculpas para não experimentar essa delícia!