50 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de cenoura em palitos
- 1 cebola média em rodelas finas
- 1/2 batata doce média em rodelas finas
- 5 cogumelos shitake médios cortados ao meio
- 5 vagens médias cortadas ao meio
- 1/2 abobrinha comum cortada em palitinhos
- 1/2 pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em palitinhos
- 2 folhas de repolho cortadas em palitinhos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho
- 1 xícara de água bem gelada
- 1 colher de café de fermento químico em pó
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Corte os legumes em pedaços finos e uniformes.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal e a pimenta do reino.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e leve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela.
- Passe os legumes na massa, um por um, e frite-os em óleo quente até dourarem.
- Retire os legumes da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva o tempurá de legumes quente, acompanhado de molho shoyu ou outro molho de sua preferência.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais crocante, utilize água com gás bem gelada.
- Não coloque muitos legumes na frigideira de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo.
- Sirva o tempurá de legumes imediatamente após o preparo, para que ele não perca a crocância.
Tempurá de Legumes: Uma Viagem Crocante pela Culinária Japonesa
O tempurá de legumes é um prato emblemático da culinária japonesa, conhecido por sua leveza, crocância e sabor delicado. Originário do século XVI, o tempurá passou por diversas transformações ao longo dos séculos, incorporando ingredientes e técnicas de diferentes culturas. Hoje, é apreciado em todo o mundo como uma opção saborosa e saudável para quem busca uma experiência gastronômica única.
História e Origem
Acredita-se que o tempurá tenha sido introduzido no Japão por missionários portugueses no século XVI. A técnica de fritar alimentos em massa, conhecida como “peixinhos da horta” em Portugal, foi adaptada pelos japoneses, que incorporaram seus próprios ingredientes e técnicas culinárias. Inicialmente, o tempurá era consumido principalmente pela elite japonesa, mas logo se popularizou entre todas as classes sociais.
Curiosidades e Tradições
- O nome “tempurá” tem origem no termo português “têmpora”, que se refere ao período da Quaresma, quando os católicos se abstinham de comer carne e consumiam peixes e legumes fritos.
- No Japão, o tempurá é tradicionalmente servido com molho tentsuyu, feito à base de shoyu, mirin e dashi.
- Existem diversas variações de tempurá, utilizando diferentes tipos de legumes, frutos do mar e até mesmo carne.
- A crocância do tempurá é resultado da técnica de fritura em óleo quente e da utilização de uma massa leve e aerada.
O tempurá de legumes é uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa. Além de ser rico em vitaminas e minerais, o prato é leve e fácil de digerir. Experimente preparar o tempurá de legumes em casa e surpreenda a todos com essa delícia da culinária japonesa!