30 minutos
2 porções
Fácil
180 kcal
Ingredientes
- 320g de tofu firme
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica picante
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Preparo
- Envolva o tofu em um pano de prato para absorver a água e reserve.
- Em um recipiente, misture o amido de milho, a páprica defumada e o gengibre em pó.
- Em outro recipiente, misture o shoyu com o azeite.
- Corte o tofu em cubos.
- Tempere os cubos de tofu com a mistura de shoyu e azeite.
- Empane cada cubo de tofu na mistura de amido, garantindo que estejam bem cobertos.
- Deixe os cubos empanados descansarem por 5 minutos.
- Leve o tofu à airfryer preaquecida a 200 ºC por 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Retire o tofu da airfryer e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, adicione um pouco de alho em pó ou pimenta do reino à mistura de temperos.
- Sirva com seu molho preferido, como molho agridoce, teriyaki ou maionese vegana.
- Pressione o tofu por pelo menos 30 minutos para retirar o excesso de água e garantir uma textura mais firme e crocante.
A História do Tofu: Um Tesouro da Culinária Asiática
O tofu, conhecido por sua versatilidade e textura delicada, tem uma história que remonta a mais de 2.000 anos. De acordo com registros históricos, sua origem está na China, onde um cozinheiro imperial descobriu acidentalmente que o leite de soja podia ser coalhado com sais minerais, formando um bloco macio e nutritivo. Desde então, o tofu se tornou um pilar da culinária chinesa, japonesa, coreana e vietnamita, sendo valorizado tanto por monges budistas quanto por famílias comuns.
Com o passar dos séculos, o tofu foi incorporado a diversas cozinhas ao redor do mundo, especialmente por sua riqueza em proteínas e capacidade de absorver sabores. Seu sabor neutro faz dele o ingrediente perfeito para preparações doces e salgadas, permitindo que ervas, molhos e especiarias se destaquem.
Da Tradição ao Estilo Crocante e Moderno
Se originalmente o tofu era cozido no vapor ou frito em óleo, hoje, com a popularização da airfryer, podemos prepará-lo de forma mais leve e saudável, mantendo a crocância por fora e a maciez por dentro. A combinação do shoyu, páprica defumada e gengibre em pó cria um equilíbrio perfeito entre umami, picância e defumação, realçando o sabor natural do tofu.
O uso do amido de milho na receita é o segredo para obter uma crosta crocante, sem a necessidade de fritura tradicional. Isso torna essa versão uma alternativa deliciosa e nutritiva para quem busca um lanche proteico ou um acompanhamento para pratos asiáticos.
Uma Receita Versátil
O tofu crocante na airfryer pode ser servido como petisco, como parte de uma refeição com arroz e vegetais ou até mesmo acompanhado de molhos como shoyu, teriyaki ou maionese temperada. Ele é uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada, sendo rico em proteínas, pobre em gordura e cheio de sabor.