Tom Yum Goong: A Sopa Tailandesa Picante e Azeda de Camarão

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

220 kcal

Tom Yum Goong, um dos pratos mais emblemáticos da Tailândia, é uma sopa que captura a essência da culinária tailandesa em cada colherada . Esta sopa picante e azeda de camarão combina uma variedade de ervas e especiarias aromáticas para criar uma experiência gustativa única . O nome ‘Tom Yum’ refere-se ao processo de fervura, enquanto ‘Goong’ significa camarão . A combinação desses elementos resulta em um caldo rico e vibrante, apreciado tanto por moradores locais quanto por turistas . O Tom Yum Goong é mais do que apenas uma sopa; é uma representação da cultura e da história tailandesa, refletindo o equilíbrio e a diversidade de seus sabores . Servido em restaurantes de rua e estabelecimentos sofisticados, essa sopa tem uma presença inegável na cultura alimentar tailandesa .

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Ingredientes

• 500g de camarões grandes, pelados e desvenados
• 4 xícaras de caldo de frango ou de camarão
• 3 talos de capim-limão, cortados em pedaços de 2-3 polegadas
• 4 rodelas finas de galanga (ou gengibre fresco)
• 4 folhas de lima kaffir, ligeiramente amassadas
• 2-3 chiles vermelhos frescos, cortados em rodelas
• 200g de cogumelos, cortados em fatias
• 2 tomates médios, cortados em pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 xícara de folhas de coentro fresco, picadas

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Modo de Preparo

1. Prepare os ingredientes: corte o capim-limão, rasgue as folhas de lima kaffir, fatie a galanga, amasse o alho e fatie a cebola .
2. Em uma panela, ferva o caldo de frango ou camarão .
3. Adicione o capim-limão, as folhas de lima kaffir, a galanga e os chiles . Deixe ferver por cerca de 5 minutos .
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 1-2 minutos .
5. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados e cozidos .
6. Retire do fogo e adicione o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar .
7. Sirva quente, decorado com coentro fresco .

Dicas do Chef

• Ajuste a quantidade de chiles de acordo com sua preferência de picante .
• Para um sabor mais intenso, use caldo de camarão caseiro .
• Adicione leite de coco para uma versão mais cremosa (Tom Yum Goong Nam Khon) .

História e Origem

O Tom Yum Goong tem raízes profundas na tradição culinária tailandesa, refletindo a influência de ervas e especiarias nativas do país . Acredita-se que a receita original tenha se desenvolvido na região central da Tailândia, onde há abundância de camarões de água doce . Ao longo dos anos, a sopa se tornou um prato básico na culinária tailandesa e se espalhou pelo mundo devido à sua preparação relativamente simples e sabores fantásticos .

Curiosidades e Tradições

O nome ‘Tom Yum’ significa ‘ferver’ ou ‘quente’ e ‘picante e azedo’, descrevendo perfeitamente esta sopa . A combinação de capim-limão, galangal e folhas de lima kaffir é considerada a ‘trindade Tom Yum’, conferindo o sabor icônico à sopa . Existem duas versões principais do Tom Yum Goong: a versão clara (Tom Yum Nam Sai) e a versão cremosa com leite de coco (Tom Yum Nam Khon) .

Dicas Adicionais de Expert

• Para um sabor mais autêntico, use ingredientes frescos e de alta qualidade .
• Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos .
• Experimente adicionar outros frutos do mar, como lulas e mexilhões, para uma variação saborosa .
• Sirva o Tom Yum Goong com arroz jasmim para uma refeição tailandesa completa .

O Tom Yum Goong não é apenas uma sopa, mas uma experiência cultural que transporta você para os sabores vibrantes e exóticos da Tailândia. Cada colherada é uma jornada sensorial, repleta de aromas e sabores que celebram a rica herança gastronômica tailandesa .