Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

20 kcal

Tomates frescos em conserva são uma maneira deliciosa e prática de preservar o sabor do verão para os meses mais frios. Esta técnica permite que você desfrute de tomates suculentos e saborosos mesmo fora da estação, utilizando-os em saladas, molhos, sanduíches ou como um acompanhamento versátil. A receita é simples, adaptável e perfeita para quem busca alternativas naturais e caseiras aos produtos industrializados. Além de ser uma forma de evitar o desperdício, a conserva de tomates frescos é uma explosão de sabor que transforma qualquer prato em uma experiência gastronômica especial. Prepare seus potes, escolha os melhores tomates e siga este guia para criar uma conserva irresistível e cheia de benefícios para a sua saúde.

Ingredientes

1 kg de tomates frescos e firmes
5 dentes de alho
2 cebolas pequenas
3 pimentas dedo de moça (opcional)
Pimenta do reino em grãos a gosto
Folhas de louro a gosto
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Vinagre branco (3 colheres por vidro, aproximadamente)
Azeite extra virgem o quanto baste para cobrir

Modo de Preparo

Lave bem os tomates, seque-os e faça um pequeno corte em cruz na base de cada um.
Escalde os tomates em água fervente por alguns minutos para facilitar a remoção da pele.
Retire a pele e as sementes dos tomates.
Esterilize os potes de vidro e as tampas em água fervente por 10 minutos.
Em cada pote, coloque os tomates, alho, cebola, pimenta (opcional), pimenta do reino e folhas de louro.
Adicione sal, açúcar e vinagre em cada pote.
Complete os potes com água fervente, deixando um espaço de 1 cm na borda.
Feche bem os potes e coloque-os em uma panela com água fervente para o banho-maria.
Cozinhe por 30-40 minutos para garantir a conservação.
Retire os potes da panela e deixe-os esfriar completamente.
Verifique se o vácuo foi criado pressionando a tampa. Se estiver firme, a conserva está pronta.

Dicas do Chef

Utilize tomates de qualidade e firmes para garantir a textura da conserva.
Adicione ervas frescas como manjericão, orégano ou alecrim para um sabor extra.
Experimente diferentes tipos de vinagre, como o de maçã, para variar o sabor.
Após aberto, conserve o pote na geladeira por até 5 dias.

História e Origem da Conserva de Tomates

A tradição de conservar alimentos remonta a tempos antigos, quando a preservação era essencial para garantir o sustento durante os períodos de escassez. A técnica de conservar tomates, em particular, ganhou popularidade em diversas culturas, especialmente na Itália e na Rússia, onde os tomates são abundantes durante o verão. A conserva de tomates frescos permite que o sabor vibrante e os nutrientes desses frutos sejam apreciados durante todo o ano.

Curiosidades e Tradições

Na Rússia, a conserva de tomates é uma prática comum em muitas famílias, que preparam grandes quantidades para enfrentar o rigoroso inverno. Os tomates em conserva são considerados um símbolo de fartura e são frequentemente servidos em festas e celebrações. Na Itália, a tradição de fazer molho de tomate caseiro e conservá-lo em potes de vidro é passada de geração em geração, garantindo que o sabor autêntico da nonna esteja sempre presente na mesa.

Dicas Adicionais de Expert

Escolha dos Tomates: Opte por tomates maduros, mas firmes, para garantir que eles mantenham sua textura durante o processo de conservação. Tomates italianos ou cereja são ótimas opções.
Esterilização: A esterilização adequada dos potes e tampas é crucial para evitar a contaminação e garantir a segurança da conserva.
Variações de Sabor: Experimente adicionar especiarias como pimenta calabresa, sementes de mostarda ou ervas como tomilho e orégano para personalizar o sabor da sua conserva.
Armazenamento: Guarde os potes em um local fresco, seco e escuro para preservar a qualidade da conserva por mais tempo.

Com essas dicas e a receita detalhada, você estará pronto para preparar tomates frescos em conserva que trarão o sabor do verão para a sua mesa durante todo o ano. Priátnogo appetíta!