1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo (360g)
- 200g de manteiga gelada em cubinhos
- 5 colheres (sopa) de água gelada
- 375g de mirtilo/blueberry fresco ou congelado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/3 de xícara de açúcar comum (50g)
- 1/3 de xícara de maisena (80g)
- 3 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar comum ou cristal para polvilhar
- 2 pitadas de sal
Modo de Preparo
- Para a massa, misture a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela. Esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
- Junte a água aos poucos e trabalhe até conseguir uma massa macia que se solte das mãos. Se necessário, adicione mais água ou farinha.
- Divida a massa em duas partes iguais, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
- Para o recheio, coloque o mirtilo, o suco de limão, o açúcar e a maisena em uma tigela e misture bem.
- Retire uma das partes da massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma forma de torta com a massa.
- Espalhe o recheio de mirtilo sobre a massa.
- Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Pressione as bordas para selar.
- Faça cortes na superfície da torta para que o vapor escape.
- Pincele a superfície com leite e polvilhe açúcar.
- Leve a torta ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais crocante, use manteiga gelada e não trabalhe demais a massa.
- Se usar mirtilos congelados, não descongele antes de usar.
- Sirva a torta morna com chantilly ou sorvete de baunilha.
História e Origem da Torta de Blueberry
A torta de blueberry, ou torta de mirtilo, é uma sobremesa profundamente enraizada na culinária da América do Norte. Os mirtilos, nativos desta região, eram amplamente utilizados pelos povos indígenas, tanto para alimentação quanto para fins medicinais. Com a chegada dos colonizadores europeus, a fruta logo foi incorporada em suas receitas, dando origem a diversas preparações, incluindo a torta.
A popularização da torta de blueberry ocorreu principalmente nos Estados Unidos e Canadá, onde a fruta é abundante e fácil de encontrar. As primeiras receitas eram simples, utilizando ingredientes básicos como farinha, manteiga, açúcar e, claro, os mirtilos frescos da estação. Com o tempo, a receita foi se aprimorando, com a adição de especiarias, suco de limão e outras frutas para realçar o sabor.
Curiosidades e Tradições
A torta de blueberry não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também um símbolo cultural em muitas comunidades norte-americanas. Em algumas regiões, a colheita de mirtilos é um evento comunitário, seguido por festivais onde a torta é a estrela principal. Além disso, a torta de blueberry é frequentemente associada a celebrações como o Dia da Independência nos Estados Unidos e o Dia do Canadá.
Uma curiosidade interessante é que, devido à sua popularidade, a torta de blueberry inspirou diversas variações e adaptações. Algumas receitas incluem um crumble de aveia na cobertura, enquanto outras adicionam um toque de queijo cream cheese ao recheio para uma textura mais cremosa. Independentemente da variação, o sabor característico do mirtilo continua sendo o protagonista.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha dos mirtilos: Para um sabor mais intenso, use mirtilos frescos da estação. Se optar por mirtilos congelados, não os descongele antes de usar para evitar que soltem muita água.
- Massa perfeita: Use manteiga gelada e adicione água gelada aos poucos para garantir uma massa crocante e leve. Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver o glúten em excesso.
- Equilíbrio de sabores: Adicione um pouco de suco de limão ao recheio para equilibrar o dulçor dos mirtilos e realçar o sabor da fruta.
- Cobertura criativa: Experimente adicionar um crumble de aveia ou amêndoas laminadas à cobertura para uma textura extra e um toque de sabor.
Com estas dicas e a receita detalhada, você estará pronto para preparar uma torta de blueberry caseira que irá impressionar a todos. Aproveite esta delícia em momentos especiais e desfrute de cada pedaço!