1 hora
8 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- Massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 cubo de caldo de galinha
- Sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Recheio:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 lata de milho escorrida
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos .
- Adicione o tomate, o extrato, a ervilha e o milho e refogue por mais 3 minutos .
- Acrescente o frango, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos. Desligue e deixe esfriar .
- Massa: Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o sal .
- Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o fermento, misturando com uma colher .
- Montagem: Despeje metade da massa em uma fôrma de 30cm X 22cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e então cubra com o restante da massa .
- Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar .
- Deixe amornar, corte em quadrados e sirva em seguida .
Dicas do Chef
- Para uma torta de frango de liquidificador perfeita, ou seja, com o recheio molhadinho, o segredo está em refogar o frango desfiado com extrato de tomate que, além de dar sabor, vai adicionar umidade .
- Para que a sua massa fique mais firme na hora de montar, é fundamental que ela descanse na geladeira por 30 minutos, coberta com filme plástico .
- Antes de colocar o recheio de frango na sua torta, certifique-se de que ele esteja frio. Se ele ainda estiver quente, a massa pode ficar úmida e mole .
História e Origem da Torta de Frango
A torta de frango, como conhecemos hoje, é um prato que carrega influências de diversas culturas e tradições culinárias . Acredita-se que a origem das tortas remonta à Grécia Antiga, onde eram preparadas como oferendas aos deuses, com recheios doces de frutas e cereais . No entanto, a versão salgada, mais próxima da torta de frango, ganhou popularidade ao longo dos séculos, com variações encontradas em diferentes países .
No Brasil, a torta de frango provavelmente foi introduzida pelos portugueses, que já possuíam uma tradição de preparar “pastelões” recheados com carnes . Com o tempo, a receita foi adaptada aos ingredientes e sabores locais, resultando na torta de frango que se tornou um clássico da culinária brasileira .
Curiosidades e Tradições
A torta de frango é um prato versátil, que se adapta a diferentes ocasiões e paladares . Existem inúmeras variações da receita, com diferentes tipos de massa, recheios e temperos . Algumas versões levam requeijão ou catupiry para dar mais cremosidade ao recheio, enquanto outras adicionam legumes como milho, ervilha e azeitona para um toque mais nutritivo e saboroso .
Em Goiás, por exemplo, o empadão goiano é uma iguaria tradicional, considerada um patrimônio cultural do estado . Essa torta é recheada com frango, queijo de minas, guariroba, azeitonas e outros ingredientes típicos da região, e é servida em festas e reuniões familiares .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa mais saborosa, experimente adicionar queijo parmesão ralado à receita .
- Se quiser uma torta mais leve, utilize frango desfiado sem pele e prepare a massa com farinha integral .
- Para um toque especial, adicione ervas frescas picadas ao recheio, como salsinha, cebolinha e manjericão .
- Na hora de montar a torta, faça furinhos na massa com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento .
- Se quiser uma torta mais dourada, pincele a massa com gema de ovo antes de levar ao forno .