1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 200g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 1/4 a 1/2 xícara de água gelada
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- Suco de 1 limão siciliano
- 1,5 kg de maçãs (variedades como verde, gala e fuji)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
Modo de Preparo
- Para a massa, em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal e o açúcar. Pulse para combinar.
- Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa grossa com pedaços de manteiga.
- Borrife 1/4 de xícara de água gelada e pulse até a massa começar a se juntar. Adicione mais água, se necessário, aos poucos.
- Divida a massa em dois discos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Para o recheio, coloque o suco de limão em uma tigela grande. Descasque e corte as maçãs em pedaços, adicionando-as à tigela.
- Adicione o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a manteiga em pedaços. Misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Abra um dos discos de massa em uma superfície enfarinhada e transfira para uma forma de torta.
- Coloque as maçãs e um pouco do caldo na forma. Abra o segundo disco de massa e cubra a torta.
- Sele as bordas e faça pequenos furos na massa.
- Asse por 20 minutos a 220°C, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 1 hora, ou até dourar.
- Deixe a torta esfriar antes de servir.
Dicas do Chef
- Sirva com uma bola de sorvete de creme enquanto a torta ainda estiver quente.
- Para um toque extra de sabor, adicione nozes picadas ao recheio.
- Se a massa começar a dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio durante o cozimento.
História e Origem da Torta de Maçã Americana
Apesar de ser um símbolo da culinária americana, a torta de maçã tem suas raízes na Inglaterra, onde já era preparada no século XIV. A primeira receita impressa de torta de maçã data de 1381 e incluía ingredientes como maçãs, especiarias, figos, passas e peras. No entanto, foram os colonos europeus que levaram a torta para a América, onde ela se adaptou e se tornou um ícone.
Com o tempo, a torta de maçã se tornou um símbolo da identidade americana, representando a fartura, a tradição e o conforto do lar. A expressão “As American as apple pie” (tão americano quanto a torta de maçã) demonstra a importância cultural desse prato nos Estados Unidos.
Curiosidades e Tradições
A torta de maçã é tradicionalmente servida no Dia de Ação de Graças (Thanksgiving), um dos feriados mais importantes dos Estados Unidos. Nessa data, as famílias se reúnem para celebrar a colheita e agradecer pelas bênçãos recebidas, e a torta de maçã é um dos pratos indispensáveis na mesa.
Outra curiosidade interessante é a lenda de Johnny Appleseed, um pioneiro americano que viajou pelo país plantando macieiras. Johnny Appleseed se tornou um símbolo da expansão americana e da importância da maçã na cultura do país.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha das Maçãs: A escolha das maçãs é crucial para o sabor da torta. Experimente combinar diferentes variedades, como maçãs verdes (Granny Smith) para um toque ácido e maçãs gala ou fuji para doçura.
- Preparo da Massa: Para uma massa crocante e leve, use manteiga gelada e evite trabalhar demais a massa. O segredo é manter a manteiga em pedaços para criar camadas na massa.
- Variações Regionais: Explore as diversas variações regionais da torta de maçã. Em algumas regiões, é comum adicionar queijo cheddar à torta, enquanto em outras, a torta é coberta com uma camada de crumble crocante.