1 hora e 20 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 a 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
- 3 maçãs médias (verdes ou fuji), descascadas e fatiadas finamente
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de amido de milho (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- Açúcar demerara ou cristal para polvilhar
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Acrescente a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
- Coloque as maçãs fatiadas em uma tigela. Adicione o açúcar, a canela, o suco de limão e o amido de milho, se estiver usando.
- Misture bem para envolver todas as fatias.
- Polvilhe farinha em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.
- Unte uma forma e coloque a massa aberta na forma, deixando as bordas elevadas.
- Coloque o recheio de maçãs sobre a massa aberta e espalhe bem.
- Regue o recheio com a manteiga derretida.
- Feche a massa sobre parte das maçãs em tiras cruzadas.
- Polvilhe açúcar cristal (ou demerara) e canela sobre o recheio e a massa.
- Pré-aqueça a Air Fryer a 160°C por 5 minutos.
- Coloque a forma com a torta na cesta da Air Fryer e asse por 15 a 20 minutos, ou até dourar.
- Retire a torta da Air Fryer e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Dicas do Chef
- Para uma sobremesa ainda mais especial, acompanhe com sorvete de creme ou chantilly.
- Experimente adicionar nozes picadas ao recheio para uma textura crocante.
- Se preferir, utilize massa folhada pronta para um preparo ainda mais rápido.
História e Origem da Torta de Maçã com Canela
A história da torta de maçã remonta à Europa medieval, onde as maçãs eram um fruto abundante e acessível. As primeiras versões da torta de maçã eram frequentemente feitas com uma crosta grossa e resistente, servindo mais como um recipiente para o recheio do que como parte integrante da sobremesa. Com o tempo, a receita evoluiu, incorporando especiarias como a canela, que adicionava um toque de calor e sofisticação ao prato.
A torta de maçã chegou às Américas com os colonizadores europeus, tornando-se um símbolo da culinária caseira e do conforto. A receita foi adaptada aos ingredientes locais e aos gostos de cada região, resultando em inúmeras variações, cada uma com seu charme e sabor únicos. A adição da canela, em particular, tornou-se uma marca registrada da torta de maçã americana, conferindo-lhe um aroma inconfundível e um sabor irresistível.
Curiosidades e Tradições
A torta de maçã é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo cultural. Nos Estados Unidos, por exemplo, a expressão “as American as apple pie” (tão americano quanto a torta de maçã) é usada para descrever algo que é inerentemente americano e tradicional. A torta de maçã é frequentemente associada a celebrações familiares, como o Dia de Ação de Graças, e a momentos de alegria e união.
Existem inúmeras variações regionais e familiares da torta de maçã, cada uma com seus próprios segredos e truques. Algumas receitas incluem outras frutas, como peras ou amoras, enquanto outras adicionam um toque de licor ou especiarias exóticas. A crosta também pode variar, desde a clássica massa quebrada até a massa folhada ou a crumble de aveia.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha as maçãs certas: Para uma torta de maçã perfeita, use uma combinação de maçãs doces e ácidas, como Fuji, Gala e Granny Smith.
- Prepare a massa com antecedência: A massa da torta fica melhor quando é preparada com antecedência e refrigerada por pelo menos 30 minutos. Isso permite que o glúten relaxe e evita que a massa encolha durante o cozimento.
- Não exagere no recheio: Um recheio muito abundante pode deixar a torta mole e difícil de cortar. Use a quantidade certa de maçãs e especiarias para obter um equilíbrio perfeito de sabor e textura.
- Pincele a crosta com ovo: Para uma crosta dourada e brilhante, pincele a superfície da torta com ovo batido antes de assar.
- Sirva com sorvete ou chantilly: A torta de maçã com canela é deliciosa por si só, mas fica ainda melhor quando servida com uma bola de sorvete de creme ou uma generosa porção de chantilly.