Torta Napoleão com Creme Suave: Delícia Folhada Que Derrete na Boca

1. Em uma tigela grande, despeje a farinha e rale a manteiga diretamente sobre ela. Misture bem até que a manteiga fique completamente envolvida pela farinha.
2. Em uma tigela separada, bata um ovo com uma pitada de sal e a colher de vinagre. Adicione a água fria e mexa bem.
3. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de farinha e manteiga e misture tudo delicadamente até formar uma massa homogênea.
4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 a 2 horas. Isso facilita o processo de enrolar a massa mais tarde.
5. Enquanto a massa esfria, prepare o creme. Em uma tigela, misture um ovo, o açúcar e a maisena. Adicione o leite morno e bata até ficar homogêneo.
6. Transfira essa mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando o creme estiver espesso, adicione a manteiga e misture até que derreta completamente.
7. Retire o creme do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, bata o creme de leite até ficar pastoso e incorpore-o ao creme resfriado. Reserve.
8. Após o tempo de descanso da massa, retire-a da geladeira e divida em 6 partes iguais. Abra cada parte em formato de círculo fino.
9. Corte círculos perfeitos usando um prato como molde e fure cada um com um garfo para evitar que a massa infle durante o cozimento.
10. Aqueça o forno a 180°C e asse cada círculo de massa até que estejam dourados. Reserve uma das camadas para esfarelar e usar na decoração final do bolo.
11. Para montar a torta, coloque uma camada de massa no fundo de um prato e faça furinhos com um garfo para ajudar na absorção do creme.
12. Cubra com uma camada generosa de creme e continue alternando camadas de massa e creme até finalizar. Use as migalhas da camada reservada para decorar o topo da torta.
13. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir, para que a torta fique firme e os sabores se intensifiquem.
14. Depois é só degustar.

Dicas:

• Descanso da massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira. Esse passo é crucial para que a massa folhada atinja a textura perfeita, crocante e leve. Se possível, deixe descansar por mais de 2 horas para melhores resultados.
• Manteiga gelada: Ao preparar a massa, a manteiga deve estar bem gelada. Isso facilita o manuseio e contribui para a formação das camadas finas e crocantes características da massa folhada. Uma dica é ralar a manteiga direto da geladeira ou até congelada.
• Cuidado ao assar as camadas: Ao assar as camadas de massa, fique de olho para que elas fiquem douradas, mas não queimadas. Isso garante que fiquem crocantes por fora, mas ainda macias por dentro, prontas para absorver o creme sem perder a textura.
• Creme suave e homogêneo: Ao preparar o creme do recheio, bata bem os ingredientes para evitar grumos. O creme deve ser suave, sem pedaços de maisena ou ovo. Se notar grumos, passe a mistura por uma peneira antes de levar ao fogo.
• Montagem cuidadosa: Na hora de montar a torta, seja generoso com o creme, pois ele é o responsável por manter as camadas unidas e garantir a cremosidade. Faça os furos com o garfo na massa, pois isso ajuda a absorver bem o recheio.
• Decoração: As migalhas de massa folhada usadas na decoração são um charme à parte. Elas dão um toque rústico e delicioso ao visual do bolo, além de garantir uma textura crocante extra.
• Geladeira: O tempo de descanso na geladeira é fundamental. Se possível, prepare a torta com antecedência e deixe refrigerar durante a noite. Isso permite que o creme penetre bem nas camadas e deixe a torta mais saborosa e fácil de cortar.

Tempo de preparo:

Tempo total: cerca de 8 horas (incluindo o tempo de descanso na geladeira).

Rendimento:

Rende aproximadamente 10 porções generosas, perfeitas para compartilhar em uma celebração ou para um jantar especial com a família e amigos.

Curiosidades:

A Torta Napoleão é uma sobremesa de origem russa que foi inspirada no famoso doce francês “Mille-feuille”, também conhecido como mil-folhas. Embora seu nome possa sugerir uma conexão com Napoleão Bonaparte, a origem desse título está mais relacionada à tradução russa de “Napolitano” (Napoleon), que foi atribuída ao bolo em homenagem à vitória sobre o exército francês no século XIX. Assim como o mil-folhas, a Torta Napoleão é composta por várias camadas finas de massa folhada, intercaladas com um creme leve e doce.

Essa sobremesa ganhou popularidade na Rússia após as celebrações do centenário da vitória contra Napoleão, em 1812, e desde então tornou-se um clássico da confeitaria russa, sendo servida em muitas ocasiões especiais. Tradicionalmente, o bolo é preparado com muitas camadas finas de massa folhada, representando o exército francês, e coberto com migalhas de massa, simbolizando a neve que ajudou a derrotar os invasores. O resultado é um doce que combina história e sabor em cada pedaço.

A Torta Napoleão é a combinação perfeita entre crocância e cremosidade. Essa sobremesa elegante e irresistível é uma verdadeira obra de arte, ideal para ocasiões especiais ou para quem deseja um doce sofisticado.