1 hora
6 porções
Fácil
215 kcal
Ingredientes
- 1 tucunaré inteiro limpo (1,5kg a 2kg)
- 2 limões (suco e raspas)
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de ervas frescas picadas (salsa, coentro, cebolinha)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Tomates e pimentões a gosto (opcional)
- Batatas em rodela (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Lave bem o tucunaré em água corrente e seque-o com papel toalha .
- Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, suco de 1 limão e raspas de limão .
- Em um recipiente, misture o azeite, o alho picado e as ervas frescas picadas .
- Coloque a cebola em rodelas no fundo de uma assadeira .
- Disponha o tucunaré sobre a cebola e regue com a mistura de azeite e ervas .
- Adicione rodelas de tomate e pimentão para dar mais sabor (opcional) .
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos .
- Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar .
- Sirva o tucunaré assado com arroz branco, farofa, purê de batata ou salada .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o tucunaré na mistura de limão e ervas por pelo menos 30 minutos antes de assar .
- Adicionar batatas em rodela na assadeira garante um acompanhamento delicioso e prático .
- Para verificar se o peixe está cozido, espete um garfo na carne: se estiver macia e se soltar facilmente, está pronto .
História e Origem do Tucunaré
O tucunaré (Cichla sp.) é um peixe de água doce nativo da América do Sul, especialmente da bacia amazônica . Seu nome tem origem na língua tupi-guarani, derivado de ‘tucum’ (fruto) e ‘anaré’ (preto), em referência à semelhança da coloração do peixe com a casca escura do fruto tucumã . É um peixe escamoso e de médio a grande porte, muito apreciado tanto pela pesca esportiva quanto pela culinária regional .
Originalmente, o tucunaré habitava a região amazônica e a bacia Araguaia-Tocantins . No entanto, a partir da década de 1950, foi introduzido em outras regiões do Brasil, como o Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste, por programas governamentais e, posteriormente, para a pesca esportiva . Essa introdução, embora tenha impulsionado a pesca em algumas áreas, causou desequilíbrios em ecossistemas nativos .
Curiosidades e Tradições Culinárias
O tucunaré é um peixe versátil na culinária, sendo preparado de diversas formas: assado, frito, ensopado, em moquecas e caldeiradas . Sua carne branca e saborosa é rica em proteínas e possui pouca gordura, o que o torna uma opção saudável e nutritiva . Na região amazônica, a caldeirada de tucunaré é um prato tradicional, preparado com legumes, ervas e especiarias locais .
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha do peixe: Opte por um tucunaré fresco, com olhos brilhantes e guelras vermelhas .
- Temperos: Use ervas frescas como salsa, coentro e cebolinha para realçar o sabor do peixe .
- Acompanhamentos: Sirva o tucunaré assado com arroz branco, farofa, purê de batata ou uma salada fresca .
- Variações: Experimente rechear o tucunaré com banana da terra ou legumes para um prato ainda mais saboroso .
Aproveite essa receita e desfrute de um prato autêntico da culinária brasileira, com o sabor único do tucunaré!