1 hora
8 porções
Fácil
255 kcal
Ingredientes
- 5 pães franceses amanhecidos
- 200 ml de leite de coco
- 2.5 xícaras de água (500 ml)
- 250 g de camarões secos, sem cabeça
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal (50 g)
- 1/2 xícara de castanhas de caju torradas sem sal (55 g)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o pão e regue com o leite de coco até umedecer bem .
- Transfira para o copo do liquidificador, junte a água e bata até obter um creme homogêneo. Retire e reserve .
- No mesmo copo do liquidificador, coloque metade dos camarões, o amendoim e as castanhas, e pulse até triturar e obter uma farofa grossa. Reserve .
- Em uma panela média, coloque o azeite de dendê e leve ao fogo médio para aquecer .
- Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até murchar. Acrescente os camarões secos restantes e o gengibre, e refogue por 1 minuto .
- Adicione a mistura triturada de camarão seco e o creme de pão batido, e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até encorpar .
- Junte o sal, e deixe por mais 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida .
Dicas do Chef
- Para realçar ainda mais o sabor dos ingredientes e potencializar o toque nordestino do prato, finalize a receita com Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste .
- Aproveite os pães do dia anterior, que podem ter ressecado, e evite o desperdício de alimentos .
- Se o vatapá ficar muito duro, acrescente mais leite de coco. Se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão .
História e Origem do Vatapá
O vatapá é um prato de origem africana que chegou ao Brasil durante o período da escravidão, por volta do século XVI . Trazido pelos africanos iorubás, o prato era conhecido como ehba-tápa, que significa “pirão engrossado à maneira dos tapas” . Ao chegar ao Brasil, o vatapá passou por adaptações, incorporando ingredientes locais e influências indígenas e portuguesas .
A influência africana é evidente no uso do azeite de dendê, um ingrediente fundamental que confere cor e sabor característicos ao prato . O dendê, trazido pelos africanos, tornou-se um símbolo de resistência e identidade cultural na culinária brasileira . Outros ingredientes como pimentas e gengibre também refletem a herança africana no vatapá .
Os indígenas contribuíram com ingredientes como amendoim e castanha de caju, que agregam textura e sabor ao prato . Os portugueses, por sua vez, introduziram o pão na receita, que se tornou um dos principais componentes do vatapá .
Curiosidades e Tradições
O vatapá é um prato muito popular na Bahia, onde é considerado um símbolo da culinária afro-brasileira . É um acompanhamento indispensável para o acarajé, um bolinho de feijão fradinho frito no azeite de dendê, e também é servido com abará, outra especialidade baiana .
O vatapá também é apreciado em outros estados do Nordeste e Norte do Brasil, como Amazonas, Amapá, Pará e Maranhão . Em cada região, a receita sofre pequenas variações, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos costumes locais . No Pará, por exemplo, é comum utilizar farinha de trigo em vez de pão, e não adicionar amendoim e castanha de caju .
O vatapá é um prato presente em diversas festas e celebrações religiosas, como o Candomblé e a Semana Santa . Sua cor amarelada e sabor marcante o tornam um prato especial, que representa a riqueza e a diversidade da culinária brasileira .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um vatapá mais saboroso, utilize camarões frescos e de boa qualidade .
- Se preferir, substitua o camarão seco por camarão fresco ou bacalhau .
- Para engrossar o vatapá, utilize pão francês amanhecido ou farinha de trigo .
- Adicione outros ingredientes de sua preferência, como pimentão, tomate e cheiro-verde .
- Sirva o vatapá com arroz branco, acarajé, abará ou moqueca .