1 hora
6 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 500g de frango em pedaços (ou carne bovina/suína)
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão picado
- 2 tomates picados
- 2 dentes de alho picados
- 2,5 litros de água
- 2 folhas de louro
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- 250g de farinha de milho
- 150g de queijo fresco ralado (queijo paraguaio, se disponível)
- Cebolinha verde picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o frango (ou carne) e adicione a água, a cebola, o pimentão, os tomates, o alho, o louro, o sal, a pimenta e o orégano .
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia .
- Enquanto a carne cozinha, prepare as bolinhas: em uma tigela, misture a farinha de milho com o queijo ralado. Adicione um pouco do caldo quente do cozimento aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea e maleável .
- Faça pequenas bolinhas com a massa, do tamanho de uma azeitona grande .
- Quando a carne estiver cozida, adicione as bolinhas ao caldo fervente e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até que as bolinhas flutuem e estejam cozidas .
- Sirva o Vori Vori quente, polvilhado com cebolinha verde picada .
Dicas do Chef
- Para um caldo mais rico, utilize frango caipira ou carne com osso .
- Adicione legumes como abóbora, cenoura e batata para um Vori Vori ainda mais nutritivo .
- Experimente adicionar um toque de cominho ou açafrão para um sabor extra .
- Se a massa das bolinhas ficar muito seca, adicione um pouco mais de caldo. Se ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de milho .
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por legumes e utilize caldo de legumes .
História e Origem do Vori Vori
O Vori Vori é um prato tradicional do Paraguai, com raízes profundas na cultura guarani . Sua origem remonta ao período pós-colonial, resultado da fusão entre ingredientes nativos e técnicas culinárias europeias . Acredita-se que o prato tenha se desenvolvido a partir de caldos e ensopados indígenas, enriquecidos com a farinha de milho, um alimento básico na dieta guarani, e o queijo, introduzido pelos colonizadores .
Durante a Guerra da Tríplice Aliança (1864-1870), o Vori Vori se tornou um alimento essencial para os soldados paraguaios, fornecendo energia e nutrientes em tempos de escassez . A receita foi transmitida oralmente de geração em geração, adaptando-se aos ingredientes disponíveis em cada região e aos gostos de cada família .
Curiosidades e Tradições
- O nome “Vori Vori” tem origem no idioma guarani, onde “vori” significa bola ou bolinha. A repetição da palavra enfatiza a abundância das bolinhas na sopa .
- Existem diversas variações do Vori Vori, com diferentes tipos de carne (frango, boi, porco), legumes (abóbora, cenoura, batata) e temperos (orégano, cominho, açafrão) .
- O queijo utilizado tradicionalmente é o queijo paraguaio, um queijo fresco e macio, mas pode ser substituído por outros queijos frescos, como o queijo meia cura ou mussarela .
- O Vori Vori é um prato muito popular no Paraguai, consumido em todas as épocas do ano, mas especialmente nos meses mais frios .
- Em 2023 e 2024, o Vori Vori foi eleito pelo TasteAtlas como a melhor sopa do mundo, um reconhecimento da riqueza e da diversidade da culinária paraguaia .
Dicas Adicionais de Expert
Para um Vori Vori ainda mais saboroso, experimente dourar os pedaços de frango antes de adicioná-los ao caldo . Isso intensifica o sabor da carne e confere um aroma delicioso à sopa. Outra dica é utilizar caldo de frango caseiro, preparado com carcaças de frango e legumes, em vez de água . Isso garante um caldo mais rico e nutritivo.
Na hora de fazer as bolinhas, adicione um pouco de queijo ralado à massa para um sabor extra e uma textura mais macia . E não se esqueça de finalizar o prato com bastante cebolinha verde picada, que confere frescor e um toque especial ao Vori Vori . Sirva com pão fresco para acompanhar e desfrute desta deliciosa sopa paraguaia!