Você já experimentou uma pizza caseira com fermentação natural? Se não, prepare-se para descobrir uma das melhores receitas que já provei! Neste artigo, vou compartilhar com você todos os detalhes para preparar uma pizza deliciosamente saborosa, com uma massa leve e bordas crocantes. Ficou curioso? Então vamos lá!
Ingredientes para Preparar a Pizza Caseira com Fermentação Natural:
- 40 gramas de farinha de trigo (20g de farinha branca e 20g de farinha integral)
- 40 ml de água em temperatura ambiente
- 100 gramas de fermento natural
- 500 ml de água
- 10 ml de azeite
- 10 gramas de açúcar
- 10 gramas de sal
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
- Preparo do Fermento Natural: Comece preparando o fermento natural na noite anterior. Em um pote com tampa, adicione 40g de fermento natural e 40ml de água. Misture bem e adicione 40g de farinha (branca ou integral). Deixe fermentar por 6 a 8 horas em temperatura ambiente.
- Preparo da Massa: Em uma tigela, misture 500ml de água, 10ml de azeite e 10g de açúcar. Adicione aos poucos 500g de farinha de trigo até formar uma massa homogênea e pegajosa. Cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos. Adicione o fermento natural à massa e misture bem. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Dobras na Massa: Faça duas séries de dobras na massa, deixando-a descansar por 30 minutos entre cada série.
- Fermentação e Armazenamento: Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 4 horas). Para um sabor mais complexo, faça uma segunda fermentação na geladeira por no mínimo 12 horas.
- Divisão e Modelagem: Divida a massa em duas partes iguais e modele em bolas. Deixe as bolas descansarem por 1 hora em temperatura ambiente.
- Abertura da Massa e Montagem da Pizza: Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um disco. Transfira a massa para uma base polvilhada com farinha de trigo e fubá. Adicione os ingredientes de sua preferência.
- Assando a Pizza: Asse em forno pré-aquecido a 250°C por 7 a 9 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes.
Dica:
Para obter uma massa ainda mais aromática e saborosa, experimente adicionar ervas frescas picadas à massa durante o preparo. Manjericão, alecrim ou tomilho são opções que realçam o sabor da pizza e proporcionam uma experiência gastronômica ainda mais especial.
Tempo de preparo:
Esta receita rende duas pizzas médias e o tempo de preparo total é de aproximadamente 6 horas, incluindo os períodos de fermentação. (caso queira um sabor mais acentuado fazer a fermentação de 12h na geladeira).
Rendimento:
Esta receita de pizza caseira com fermentação natural rende duas pizzas médias, perfeitas para servir de 4 a 6 pessoas. Aproveite para compartilhar esse momento delicioso com amigos e familiares, e desfrute de uma refeição feita com carinho e sabor único!
Curiosidade:
A fermentação natural confere à massa uma textura mais macia e um sabor mais complexo, além de melhorar a digestibilidade do produto final. Experimente fazer essa pizza com diferentes coberturas e descubra combinações incríveis!
Com essa receita de pizza caseira com fermentação natural, você poderá desfrutar de uma experiência gastronômica única, com todo o sabor e qualidade de uma autêntica pizza artesanal. Não deixe de experimentar e compartilhar essa delícia com amigos e familiares. Bom apetite!