Focaccia de Fermentação Natural: Uma Delícia Macia e Cheia de Sabor

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes líquidos: água, azeite e fermento natural alimentado. Dissolva bem o fermento na água e adicione a farinha de trigo branca e o sal. Misture até formar uma massa homogênea.
2. Cubra a massa com plástico ou um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Após esse período, faça dobras na massa para desenvolver o glúten. Repita esse processo a cada 30 minutos, por quatro vezes.
4. Depois das dobras, deixe a massa fermentar até quase dobrar de volume, por cerca de três horas a uma temperatura de 28 graus Celsius.
5. Em seguida, você pode optar por uma segunda fermentação na geladeira durante a noite ou prosseguir para o próximo passo.
   
6. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com azeite e coloque a massa, espalhando-a uniformemente. Cubra novamente e deixe fermentar por mais 2:30 a 3 horas.
   
7. Antes de assar, regue a massa com mais azeite, faça os tradicionais furinhos com os dedos e coloque a cobertura desejada (sugerimos uma cobertura na lista de ingredientes). Asse em forno preaquecido a 230 graus Celsius por 25 a 30 minutos.
   
8. Após assar, deixe a focaccia descansar por 05 minutos na assadeira antes de desenformar. Em seguida, transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar por mais 05 minutos.
   

Dica:

Para uma focaccia perfeitamente macia e cheia de bolhas, é essencial seguir os períodos de descanso e fermentação. A temperatura ambiente e a qualidade do fermento natural também influenciam no resultado final.

Tempo de Preparo:

A preparação da Focaccia de Fermentação Natural demanda cerca de 17 horas, incluindo os períodos de descanso e fermentação.

Porções:

Essa receita rende aproximadamente 8 porções generosas de focaccia.

Curiosidade:

A fermentação natural é um processo que confere à focaccia um sabor único e uma textura irresistível. Ao contrário do fermento seco, o fermento natural não deixa aquele gosto residual na massa, tornando-a ainda mais deliciosa.

Experimente fazer sua própria Focaccia de Fermentação Natural e surpreenda-se com o resultado! Aproveite para compartilhar essa receita com amigos e familiares e espalhar o sabor da tradição italiana em sua casa. Buon appetito!