Pão de Forma com Fermentação Longa: Para um Pão Macio e Saboroso

1. Comece preparando a isca para o fermento natural. Alimente como faz de costume e aguarde dobrar de tamanho.
2. Em seguida, misture os ingredientes secos (farinha e açúcar) e adicione o fermento natural depois o ovo, o leite e a manteiga.
3. Sove a massa até atingir o ponto de véu, em que ela fica elástica e maleável (cerca de 6 minutos).
4. Cubra e deixe descansar por 30 minutos, depois incorpore o sal e sove por mais 6 minutos.
5. Coloque a massa em uma tigela e cubra.
   
6. Em seguida, leve a massa para descansar por 12 a 15 horas na geladeira.
7. Após o descanso, retire da geladeira e aguarde cerca de 3 horas até que dobre de volume.
8. Passado esse tempo modele o pão em forma de rolinhos e coloque na forma de pão forma untada.
9. Deixe o pão fermentar por mais duas a três horas em temperatura ambiente até dobrar de tamanho.
   
10. Pincele com uma mistura de gema de ovo, leite e óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.

Dica: Como Obter o Ponto de Véu Perfeito

O segredo para um pão macio e leve está no ponto de véu da massa. Esse ponto é alcançado quando a massa fica elástica e maleável, sem rasgar ao ser esticada. Para isso, é importante sovar a massa bem até atingir a consistência desejada.

Tempo de Preparo e Porções:

O tempo de preparo total desta receita é de aproximadamente 18 horas, incluindo o tempo de fermentação na geladeira e em temperatura ambiente. Esta receita rende um pão de forma médio, suficiente para servir toda a família em um delicioso café da manhã ou lanche da tarde.

Curiosidade:

A fermentação longa é um processo essencial para desenvolver o sabor e a textura característicos de um bom pão. Ao deixar a massa fermentar lentamente, os açúcares são convertidos em álcool e ácidos orgânicos, realçando o sabor e tornando o pão mais digestível. Além disso, a fermentação longa permite uma melhor hidratação da farinha, resultando em um pão mais macio e duradouro.

Com esta receita de Pão de Forma com Fermentação Longa, você vai se tornar o mestre padeiro da sua casa, surpreendendo a todos com pães fresquinhos e irresistíveis. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama.

Ao finalizar a leitura dessa receita, você já deve estar com água na boca e ansioso para experimentar essa receita deliciosa. Não perca tempo e coloque as mãos na massa para criar o seu próprio pão de forma com fermentação longa!