Descubra o sabor do bolo de goma do nordeste: Receita tradicional que encanta

1. Preaqueça o forno a 150ºC e unte uma forma com óleo.
2. Separe as gemas das claras.
3. Bata as claras em neve até que formem picos firmes. Isso pode levar alguns minutos.
4. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição para garantir que estejam completamente incorporadas à mistura.
5. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem até que a mistura fique homogênea e fofa.
6. Adicione a goma seca e misture bem até que esteja totalmente incorporada.
7. Acrescente a água aos poucos, misturando delicadamente para não perder o ar da massa.
8. Adicione o fermento em pó e a erva-doce (se desejar) e misture delicadamente.
9. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme o bolo sobre uma grade para esfriar completamente.

Dica:

A goma seca é crucial para a textura do bolo, portanto, certifique-se de usar goma de boa qualidade. A erva-doce é opcional, mas adiciona um toque especial ao sabor do bolo. O segredo do bolo de goma do Nordeste está em bater bem cada etapa, garantindo uma massa homogênea e aerada.

Outra dica importante é não abrir o forno durante o tempo de cozimento. Isso pode fazer com que o bolo murche e perca sua textura leve e fofa.

A água deve ser adicionada aos poucos para controlar a consistência da massa. Caso a massa fique muito seca, você pode adicionar um pouco mais de água, mas sempre com cuidado para não deixá-la muito líquida.

Usar ingredientes frescos e de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final. Por exemplo, ovos frescos ajudam a dar mais volume e leveza à massa. Além disso, ao incorporar o açúcar aos poucos, você garante que ele se dissolva completamente, resultando em uma textura mais suave e homogênea.

Tempo de preparo:

Cerca de 1 hora e 10 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 10 porções

Curiosidade:

O bolo de goma do Nordeste é uma receita que passa de geração em geração, carregando consigo memórias afetivas e culturais. A goma seca, ingrediente principal, é um derivado da mandioca, planta nativa da América do Sul, amplamente cultivada e utilizada na culinária brasileira, especialmente no Nordeste.

A mandioca foi uma das primeiras plantas domesticadas pelos indígenas brasileiros, e sua importância cultural e econômica se perpetua até os dias atuais. A goma ou fécula de mandioca é utilizada em diversas receitas típicas, como o famoso pão de queijo e a tapioca, mas é no bolo de goma que ela revela um sabor e textura únicos.

A tradição de preparar o bolo de goma está fortemente ligada às festividades juninas, onde é comum encontrar essa delícia nas mesas de celebração. Durante o São João, por exemplo, o bolo de goma é presença garantida, ao lado de outras iguarias como a canjica, a pamonha e o bolo de milho.

Além disso, a erva-doce, que pode ser adicionada à receita, é uma especiaria trazida pelos colonizadores europeus e se adaptou perfeitamente ao paladar brasileiro. Seu sabor levemente adocicado e seu aroma característico conferem um toque especial ao bolo, tornando-o ainda mais irresistível.

Prepará-lo é uma forma de manter viva a tradição e compartilhar com amigos e familiares um pouco da riqueza gastronômica do nosso país. Aproveite essa receita e leve para sua mesa todo o sabor e a história do Nordeste. Bom apetite!