Lasanha à Bolonhesa: Experimente esse Clássico de Forma Simples

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne moída e refogue até ficar bem cozida.
3. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino, orégano, páprica, cheiro-verde e sal. Mexa bem para incorporar os temperos.
4. Acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate e a água. Misture tudo e adicione o açúcar para corrigir a acidez.
5. Deixe o molho cozinhar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Agora é hora de montar a lasanha. Em uma travessa, espalhe uma camada de molho no fundo.
7. Coloque uma camada de massa fresca de lasanha (retire o plástico protetor, se houver) e cubra com mais molho de carne.
8. Faça uma camada de presunto e, em seguida, de mussarela.
9. Repita as camadas até que a última seja de molho e carne.
10. Finalize com queijo parmesão ralado por cima.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e a lasanha borbulhando.

Dicas:

• Molho bem temperado é o segredo: Capriche nos temperos! Além dos já indicados, você pode adicionar manjericão fresco ou folhas de louro enquanto o molho cozinha. Isso dará um aroma extra que faz toda a diferença.
• Atenção à carne moída: Refogue bem a carne antes de adicionar os temperos. Isso garante que ela fique soltinha e bem cozida, sem aquele aspecto empapado. Mexer com frequência durante o refogado ajuda a evitar que a carne forme grumos.
• Acidez no molho de tomate: Se você usar um molho de tomate mais ácido, o truque do açúcar é fundamental. Uma colher de chá de açúcar é suficiente para equilibrar o sabor e deixar o molho mais suave.
• Massa de lasanha fresca: A massa fresca é uma ótima escolha porque cozinha mais rapidamente e absorve bem o sabor do molho. Mas, se você preferir, pode usar a massa pré-cozida ou mesmo preparar a sua própria massa em casa.
• Queijo parmesão fresco para gratinar: Esse detalhe faz toda a diferença. O queijo parmesão fresco ralado na hora dá uma crocância e um sabor incomparáveis ao gratinado.
• Varie nos queijos: Se quiser dar um toque diferente à lasanha, misture outros tipos de queijo, como o queijo prato ou provolone, para um sabor mais marcante.
• Não economize no recheio: Quanto mais recheada a lasanha, melhor! Coloque camadas generosas de molho, presunto e queijo para garantir que cada garfada seja uma explosão de sabor.

Tempo de preparo:

• Preparo: 40 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 5 minutos

Rendimento:

Essa receita serve de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das fatias.

Curiosidades:

A lasanha é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana, mas você sabia que sua origem é muito antiga? Acredita-se que o prato tenha surgido na Roma Antiga, com uma receita chamada “laganon”, que consistia em camadas de massa, sem o molho de tomate que conhecemos hoje. Com o tempo, a lasanha foi se aperfeiçoando e ganhando novos ingredientes, especialmente após a chegada do tomate na Europa, vindo da América do Sul.

A lasanha à bolonhesa, especificamente, é uma variação moderna que se tornou muito popular em várias partes do mundo. Na Itália, cada região tem sua versão particular da lasanha, mas a bolonhesa, com seu molho à base de carne moída, representa a versão clássica da região de Bolonha, famosa também por outros pratos, como o ragù e o tagliatelle.

Outra curiosidade interessante é que, apesar de ser associada a eventos familiares e festas, a lasanha foi popularizada em vários outros contextos ao redor do mundo. Hoje, é possível encontrar o prato em cardápios de restaurantes simples até estabelecimentos mais refinados, sempre com variações que agradam diferentes paladares.

Por isso, fazer uma Lasanha à Bolonhesa em casa não é só um gesto de carinho para quem vai saboreá-la, mas também uma homenagem a séculos de história da culinária. Então, quando preparar essa delícia, você estará se conectando a uma tradição antiga, mas sempre atual. Bom apetite!