Geleia de amora cremosa: Uma delícia feita em 20 minutos

1. Após lavar e higienizar as amoras, retire todos os talinhos para evitar que a geleia fique amarga.
2. Triture as amoras no processador ou liquidificador. Se preferir, pode amassar manualmente direto na panela.
3. Transfira as amoras trituradas para uma panela grande. Não é necessário adicionar água, pois a fruta soltará bastante líquido.
4. Adicione o açúcar, o suco de limão e uma pitadinha de bicarbonato. O limão ajuda a conservar a geleia e ativa a pectina, que é responsável pela consistência gelatinosa. O bicarbonato contribui para reduzir a acidez.
5. Misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo, mas não é necessário dissolver o açúcar completamente.
6. Cozinhe em fogo alto por cerca de 20 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos para evitar que grude no fundo da panela.
7. Quando a geleia estiver grossa e começar a desgrudar do fundo da panela ao passar a colher, o ponto estará correto. Para confirmar, faça o teste colocando um pouco de geleia em um prato: ela não deve escorrer rapidamente e, ao passar o dedo, deve formar um caminho firme.
8. Desligue o fogo e transfira a geleia para potes de vidro esterilizados, deixando um dedo de espaço antes de fechar.

Dica:

A Geleia de Amora Cremosa tem seus segredos, e aqui estão algumas dicas essenciais para garantir o melhor resultado possível.

1. Escolha das amoras: Opte por frutas maduras e bem firmes, pois elas são mais doces e dão uma consistência melhor à geleia. Além disso, retirar os talinhos das amoras é crucial para que a geleia não fique amarga.
2. Uso de bicarbonato: Uma pitadinha de bicarbonato de sódio ajuda a neutralizar a acidez natural das amoras. Além disso, ele potencializa o efeito do limão na ativação da pectina, proporcionando uma textura mais gelatinosa sem a necessidade de adicionar gelatina ou outros agentes.
3. Armazenamento correto: Para garantir que sua geleia dure por até três meses fora da geladeira, é importante esterilizar bem os potes de vidro. Isso pode ser feito fervendo os potes com tampas de metal por 15 minutos e deixando-os secar naturalmente antes de colocar a geleia quente. Após encher os potes, vire-os de cabeça para baixo para criar um vácuo, o que aumenta ainda mais a conservação.
4. Pasteurização: Se quiser estender a durabilidade da geleia, pode optar pela pasteurização. Depois de encher os potes e deixar esfriar, ferva-os novamente por 15 minutos e deixe que esfriem naturalmente dentro da panela. Isso permite que a geleia dure até 12 meses quando armazenada corretamente.
5. Teste do ponto: Não deixe de fazer o teste do ponto da geleia! Coloque um pouco em um prato, espere esfriar e veja se a geleia não escorre rapidamente. Passe o dedo e veja se forma um caminho estável. Isso indica que a consistência está perfeita.

Tempo de preparo:

25 minutos (5 minutos de preparo + 20 minutos de cozimento)

Porções:

Essa receita rende aproximadamente dois potes médios de geleia.

Curiosidade:

A amora é uma fruta muito apreciada não só pelo seu sabor, mas também pelos benefícios que oferece à saúde. Rica em vitaminas C, A e E, ela é um poderoso antioxidante, ajudando a combater os radicais livres no organismo. Além disso, a amora é conhecida por fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde da pele e até contribuir para a saúde do coração.

Outra curiosidade interessante sobre a amora é sua relação com a produção de corantes naturais. A vibrante cor roxa da amora é muitas vezes utilizada para dar cor a alimentos e até mesmo em processos de tingimento de tecidos. Esse pigmento natural, chamado antocianina, também tem propriedades anti-inflamatórias e pode auxiliar na prevenção de doenças crônicas.

Por fim, o uso do limão na Geleia de Amora Cremosa vai além da simples adição de sabor. O suco de limão atua como conservante natural, evitando que a geleia estrague rapidamente e garantindo uma textura firme e gelatinosa. A acidez do limão ativa a pectina, um carboidrato presente nas frutas, que é essencial para a formação da textura característica de uma boa geleia. Além disso, o limão equilibra o dulçor da amora e do açúcar, proporcionando um sabor harmonioso e muito agradável.

Agora que você sabe todos os segredos e curiosidades dessa receita, que tal colocar a mão na massa?