Pastelzinho de vento: Crocante e fácil de fazer com apenas dois ingredientes

1. Em uma tigela grande, coloque as 2 xícaras de farinha de trigo. Adicione a pitada de sal e misture bem. Aos poucos, vá adicionando a água em temperatura ambiente enquanto mistura a massa com as mãos.
2. A textura da massa deve ser suave e maleável. Se necessário, ajuste a quantidade de água ou farinha. Algumas farinhas absorvem mais líquido do que outras, então você pode precisar adicionar um pouco mais de água para chegar ao ponto ideal.
3. Sove a massa por cerca de 5 minutos até que fique lisa e macia. Quando estiver pronta, coloque-a dentro de um saco plástico e deixe descansar por 20 a 25 minutos. Isso ajuda a relaxar o glúten, facilitando o processo de abrir a massa.
4. Após o descanso, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e abra a massa com um rolo até que fique bem fininha. Esse passo é importante para garantir que o Pastelzinho de Vento fique crocante.
5. Corte a massa em quadradinhos ou retângulos do tamanho desejado. Para que a massa não grude, certifique-se de polvilhar farinha conforme necessário.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela funda. Quando estiver bem quente, comece a fritar os quadradinhos de massa, virando-os para que fritem uniformemente dos dois lados. Eles ficam prontos rapidamente, e você vai notar que a massa se infla, criando a famosa textura de “vento” dentro do pastel.
7. Retire os pastéis douradinhos do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente para aproveitar a crocância!

Dicas:

1. Varie no sabor da massa: Se quiser dar um toque extra à sua massa, você pode adicionar temperos como orégano, pimenta-do-reino ou até um pouco de queijo ralado fino. Esses temperos podem trazer mais sabor à massa simples e transformá-la em um pastelzinho ainda mais especial.
2. Ajuste o sal: O pastelzinho de vento tradicionalmente é levemente salgado. No entanto, você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com sua preferência. Se quiser um pastelzinho mais neutro para combinar com recheios doces, diminua a quantidade de sal.
3. A espessura da massa é essencial: Quanto mais fina você abrir a massa, mais crocante seu pastelzinho ficará. Use bastante farinha na superfície de trabalho para evitar que a massa grude, e tenha paciência ao abrir. Uma massa fina faz toda a diferença na textura final.
4. Cuidado ao fritar: Frite os pastéis em óleo bem quente, mas não tão quente a ponto de queimá-los rapidamente. A ideia é que eles fritem até dourar, sem absorver muito óleo, ficando sequinhos e crocantes. Coloque poucos pastéis por vez na panela para que a temperatura do óleo não caia muito.
5. Conserve a massa corretamente: Se não quiser fritar todos os pastéis de uma vez, você pode conservar a massa na geladeira, bem embalada em filme plástico, por até 24 horas. Isso permite que você tenha pastéis fresquinhos sempre que desejar.
6. Reaproveitamento da massa: Sobrou um pouco de massa ao cortar os pastéis? Não jogue fora! Reúna os pedaços, sove levemente e abra novamente para cortar novos pastéis. Isso evita desperdícios e maximiza o uso da massa.
7. Combinações para servir: O Pastelzinho de Vento combina perfeitamente com geleias, mel ou até mesmo uma calda de chocolate para uma versão doce. Se preferir algo mais tradicional, ele também é ótimo para acompanhar um cafezinho fresco ou uma xícara de chá. Para quem gosta de algo mais salgado, pode servir com patês ou requeijão cremoso.

Tempo de preparo:

• Preparo da massa: 10 minutos
• Descanso da massa: 20 a 25 minutos
• Fritura: 15 minutos

Rendimento:

Aproximadamente 20 pasteizinhos, dependendo do tamanho que você cortar a massa.

Curiosidades:

O Pastelzinho de Vento é uma verdadeira tradição de muitas famílias, especialmente aquelas que gostam de receitas simples e econômicas. No passado, ele era um lanche muito comum em festas de família, onde o pastel crocante e vazio era servido ao lado de outros quitutes. Embora não tenha recheio, sua crocância e textura leve o tornam delicioso.

Além disso, essa receita é uma ótima oportunidade para ensinar as crianças a cozinhar. Com poucos ingredientes e um preparo simples, elas podem participar do processo de abrir a massa e cortar os quadradinhos. Isso pode ser uma maneira divertida de passar o tempo em família, criando boas memórias.

O Pastelzinho de Vento é tão versátil que pode ser servido em diversas ocasiões, desde um lanche da tarde simples até um acompanhamento para um café da manhã mais elaborado. Por ser tão leve, ele combina bem com sabores doces ou salgados, e fica ainda mais gostoso quando feito com carinho e paciência. Bom apetite e até a próxima!